大家好，今天用黄瓜和红薯给大家分享一清凉美食。相信大家在夏日生活中总是会遇到胃口不好的时候，毕竟天气闷热，那些家常炒菜什么的总是给人一种温热的感觉，所以这个时候，咱们中华的传统凉菜就派上用场了，凉菜不仅吃起来凉爽可口，而且还很开胃，今天我将用黄瓜和红薯教大家做一道凉爽可口又开胃的新式凉菜。

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【黄瓜拌红薯】
【基本食材】黄瓜、红薯、食盐、干辣椒、大蒜、生抽、老抽、陈醋、食用油
【基本步骤】
1. 首先，咱们挑出比较嫩的黄瓜，这里关于怎么挑，给大家一个建议，为了保证口感，我们当然要选刺黄瓜，而为了保证新鲜程度，我们一定要挑选那种随手摸过去刺就能断掉的黄瓜，这种黄瓜的肉质非常嫩用来凉拌十分爽口。挑选完黄瓜后，将黄瓜放进洗菜盆中洗净，洗净之后捞出晾干水分，然后放上菜板，用刀切掉其头部和尾部。

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2. 切掉头尾之后，接下来咱们要做的就是将黄瓜切成丝。相信这里还是有不少朋友的刀工欠佳的，这里，我再来说一下新手怎么切黄瓜最迅速。首先，我们可以先分段，大概七到八厘米即可，然后再切片，最后再将黄瓜片重叠起来切成丝即可，当然了，朋友们还有另一种选择，那就是选择切丝神器，更方便更快捷。

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3. 接下来，咱们将红薯洗一下，抖掉其表面的泥土。然后控干水份，紧接着，用削皮刀削掉红薯的表皮，之后，将削完皮的红薯放上菜板，然后改刀先切成薄片，再将薄片重叠起来切成丝儿。同样，这里朋友们也可以选择用切丝神器，切完之后将红薯丝儿放进装满清水的大碗中泡一下，可以去除掉多余的水分。

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4. 接下来，剥几颗大蒜，然后将其放上案板拍一下，大蒜拍烂之后再改刀剁碎成蒜末，之后将剁好的蒜末放入小碗中备用。因为是凉菜，所以我们要特别注意口味的调和，这个时候，我们再切点干辣椒小段，然后与蒜末放进同一碗中。

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5. 锅里加水，开大火烧开。烧水的过程中，咱们也不要闲着，先去将红薯丝碗中的水倒掉，沥干水分，等到水开之后将红薯丝倒进锅里面焯一下水。大概二十秒之后，将红薯丝捞出，这个时候要记得过一下凉水，保证红薯丝的爽脆感。

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6. 起锅热油，记得先预热锅底，等到油温烧至九成热时关火并且将烧好的热油浇到蒜末和干辣椒上爆香。这之后，咱们再来进行一点些微调味，加一小勺盐，然后一点生抽，少许老抽，最后再来点陈醋制造一种酸辣的口感，更加的开胃。

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7. 接下来，将红薯丝倒入大碗中，再加入黄瓜丝，用筷子将其搅拌均匀。拌匀后再加入调好的料汁再次搅拌均匀后就可以装盘了。这样，一道美味可口，酸辣开胃的凉拌红薯黄瓜丝就做好了，十分的下饭，而且非常的营养健康，喜欢的朋友们赶紧去尝试一下吧！

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【小贴士】
【 搅拌均匀|1红薯，1根黄瓜，简单一做，开胃解馋又下饭，连吃两碗不过瘾】1. 红薯丝焯水的时候要注意掌握时间，如果时间过长则可能导致红薯丝口感过老。