这个时代，只要有钱，似乎想食的什么都有。小时候就喜欢吃五谷杂粮，或五谷杂粮做成的糕点，尽管因为不喜欢肉食令父母说“营养不足”，但那时只想到自己喜欢不喜欢，说什么营养是次要的。妈妈也曾无奈地说：“有的人想吃也不能吃到，现在特意买回来你又不吃。”是真的不想吃这种腥荦膻的肉，但倒吃了很多生猛海鲜、海味，当然也包括干晒咸鱼等等。
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白驹过隙。一转眼，我长成了比那些喜欢大肉大鱼者要“鹤立鸡群”，因此还能使父母不失望！至于后来我稀里糊涂茹素父母倒没有什么阻拦了！这样，我就名正言顺地在饮食方面喜欢什么的菜包、素饼、斋肠粉、干拌桂林米粉等；不过对这些，在较休闲的时候，可以发挥自己喜好的空间做一下，还是不难的，也充其量当换一下口味。重要的是外面不一定卫生，而且放鸡精的多……
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当然在南方，特别是在两广地方，卖肠粉的很多，他们都是有一整套做肠粉的工具。现在怕没钱，网上网下都有这些东西买的，但自家做的不一定需要这些“笨重”工具，譬如，自家做的只要在外面买回熟粉皮，关键是自己配制的馅料味道好，也可以做出丰富而味道可口的斋肠粉或卷粉。无独有偶。与粉肠相似的卷粉，与卷粉相似的是煎饼卷。
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煎饼卷素香的做法与肠粉和卷粉有些区别：（一）皮的用料：煎饼卷不单是米粉，而是掺杂面粉等。（二）搓好粉团后，象做包子馒头那样把一定的粉团搓圆、压扁、再用擀面杖将面块擀到均匀薄皮。（三）将做好薄皮放到热锅小火煎薄皮变干熟。
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（四）将熟薄皮放平刷上酱，再依次加入准备好的配料丝和菜。如豆腐皮、莲藕、生菜、马铃薯、齐善素火腿（最好先将素火腿略炸一下），将薄皮连素馅全部卷成大的或小的一条，便大功告成。
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这煎饼卷素香可作一卷吃一卷，也方便携带食用。你不妨试一试吧。～END～