今天我们来做【鸡蛋羹】，很多人做出来的鸡蛋羹不是老了就是不太成型，今天就分享一个最快速简单的做法，不仅表面像镜子一样光滑，口感也超级滑嫩哦！

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鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，还能能健脑益智，改善记忆力；

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【 做法|蒸鸡蛋用冷水还是热水？大厨教你正确做法，蛋羹嫩滑无气孔，收藏】而鸡蛋羹则是用鸡蛋制作的一道非常营养又美味的家常菜，它的口感细腻滑嫩，像豆腐和布丁一样入口即化，吃到胃里很容易就被消化掉了，是最适合宝宝食用的辅食，因为它的营养丰富，蛋白质、矿物质等含量都很高。

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不管是给宝宝吃，还是给我们自己吃，都要学会正确的做法，在蒸鸡蛋的时候常常会遇到以下三个问题：
蒸鸡蛋羹应该放凉水还是放温水？蛋液和水的比例要如何把握？下锅前及下锅后要怎么操作才能使鸡蛋羹无蜂窝？其实蒸鸡蛋羹也简单，像饭店里蒸鸡蛋羹每次都是很滑嫩的，表面看着很平滑，就像嫩豆腐一样，今天蓉儿就给大家讲解一下具体的操作步骤，保证您蒸好的鸡蛋羹滑嫩无气孔，一起来看看吧～
◎ 食材清单 ◎
鸡蛋5个 盐1勺
凉水230毫升 香油小半勺
猪肉一大勺
◎ 制作步骤 ◎
1、先来打鸡蛋，5个鸡蛋重约230克，一勺盐，先用筷子搅散；

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2、加230毫升凉水，鸡蛋和水的比例是1：1，个人感觉温水和凉水其实都是可以的，做出来的区别不是特别大，一起搅拌均匀；

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3、找出准备蒸鸡蛋的碗，过筛倒入，用勺子把浮沫撇开，这一步可以让鸡蛋蒸出来更完整漂亮，盖上保鲜膜，或者是倒扣一个盘子在上面也可以；

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4、现在来烧水，蒸鸡蛋一定要开水下锅蒸，水开后大火蒸8-10分钟，具体时间还是要根据火力大小来定，我是用的电磁炉，一共蒸了10分钟；

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【贴心提示】
1、鸡蛋和水的比例为1：1；
2、蛋液过筛一遍，用勺子把浮沫撇开，能让鸡蛋蒸出来更完整漂亮；
3、蒸的时候盖上保鲜膜或者倒扣一个盘子在上面，可以保持鸡蛋羹内的水分；
4、开水上锅蒸，否则鸡蛋很容易蒸老。