秋季必备的高压锅美食，暖胃又暖心的金针菇牛腩煲！秋天来了，气温骤降，每天上下班通勤回来都冻得瑟瑟发抖。这个时候回到家里，来上一碗暖心暖胃的牛腩汤，顿时就感觉生活充满了动力！
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牛肉的好处想必大家都知道，牛腩更是牛身上最精华的部分。牛腩当中富含大量的烟酸和维生素B群，同时也是每天人体摄入铁含量最佳的食物。牛腩还能提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，多食用牛腩，对促进人身体体质强健，铁含量的吸收具有很大的益处。怪不得很多健身的人，都喜欢吃牛肉呢。
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炖牛肉的时候搭配点蔬菜，整体的口感和营养价值也会得到进一步的提升。一般在炖牛肉都会搭配两种蔬菜一起下锅，这样做出来的蔬菜自带一股肉香，而且炖汤的过程中会让蔬菜变得软烂，入口香糯，齿颊留香。今天就给大家准备一道了荤素搭配，营养健康的牛肉菜肴。酸甜开胃的番茄、筋道爽口的金针菇，再加上大块的牛腩，连汤汁里都是满满的营养。这道菜无论是老人孩子都是非常爱吃的，谁能不喜欢这样做出来的金针菇牛腩煲呢！话不多说，现在就开始学习怎么烹饪吧！【菜品名称】：金针菇牛腩煲【所需烹饪食材】：牛筋1000g，豆泡10个，番茄1个，金针菇400克，葱花5棵，姜5片，料酒2勺，蚝油2勺，白糖1勺，酱油3勺，盐适量 咖喱酱3勺。【烹饪步骤】：1、准备好食材，牛肉解冻，番茄洗净，葱姜去根备用。2、牛腩洗干净，用刀切成小块，放入碗中备用。
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3、姜切片，番茄用热水烫一下，剥去外皮切成小块，放在一旁备用。
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4、牛腩冷水下锅，放入姜片和料酒，煮两分钟后捞出。
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5、锅里放适量花生油，倒入去皮西红柿，翻炒至出汁。
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6、倒入牛腩，调制中火翻炒均匀。
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7、倒入开水没过牛腩，加入酱油。
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8、加入白糖，用小勺子均匀的撒入锅中。
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9、加入咖喱酱，在锅内搅散。10、放入葱结，把牛腩和汤一起倒入高压锅，上汽后压40分钟。11、泄压后将牛肉倒入汤锅，放入豆泡和盐继续煮10分钟，要小心泄压时蒸汽烫手。
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12、放入金针菇，在用汤锅煲5分钟，等金针菇煮熟。
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13、最后加入葱花点缀一下，就可以出锅啦。
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【烹饪小贴士】：1.在我们炖肉的时候，加水一定要一次性加够适宜的量，可以多一点汤，但是千万不能二次添水。如果中间开盖再加水，就会让肉的香味变淡，口感变差。2.在做这道菜的时候，如果想要再加入胡萝卜，土豆一类的蔬菜，那么建议你切成小块，在高压锅开盖之后换汤锅的时候再添加进去，这样炖出来的土豆不容易烂。3.高压锅炖牛腩的时间在30分钟至四十分钟内为宜，根据实际的肉量适当增减。炖煮的时间过久会让牛肉煮老发硬，吃起来很难嚼。