随着节气大寒的即将到来，各城市的气温越来越低（啊，当然了，广东除外），面包届的朋友圈掀起了一波又一波的开酥浪潮，各种丹麦酥可谓是争奇斗艳，不相伯仲啊～今天，教大家在上一期食谱（开酥+牛角包www.xiachufang.com/recipe/104232472/）的基础上做4款不同口味的丹麦面包。材料：黄桃蜜蜜罐头黄桃 适量 酥皮面团 适量 卡仕达酱 适量 蓝莓酥酥新鲜蓝莓 适量 酥皮面团 适量 卡仕达酱 适量 薄荷 适量 覆盆子金金覆盆子 适量 酥皮面团 适量 卡仕达酱 适量 金箔 适量 巧巧蔓越莓巧克力豆 适量 蔓越莓 适量 酥皮面团 适量 1、酥皮切成对应的长宽大小。
文章插图
2、面皮切割成8*8cm大小，把正方形两个对角向中心折叠，两角和中点重合，稍用力压实。
文章插图
3、成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。
文章插图
4、刷蛋液，中间挤卡仕达酱。
文章插图
5、摆放半粒黄桃。
文章插图
6、风炉烘烤190℃，12分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。出炉晾凉，刷果胶，一端筛防潮糖粉，一端用开心果碎装饰。
文章插图
7、切开。
文章插图
8、面皮切割成12*5cm大小，竖向对折。
文章插图
9、从距离顶端1cm处对切。
文章插图
10、打开后把一端从中间开口处翻卷一圈，整理平整。
文章插图
11、看操作。
文章插图
12、成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。刷蛋液后，风炉烘烤190℃，12分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。
文章插图
13、出炉晾凉，中间挤卡仕达酱。
文章插图
14、摆放蓝莓，刷果胶。
文章插图
15、用5cm左右宽度物体挡住中间，筛防潮糖粉。
文章插图
16、最后用薄荷装饰。
文章插图
17、切开。
文章插图
18、面皮切割成10*10cm大小。
文章插图
19、沿对角线对折成等腰三角形，从距顶角1cm距左右两腰1cm处各切一刀。
文章插图
20、打开旋转90度角，把四边切开的部分，分别向上向下折叠。