中国美食源远流长，说起其中的饮食文化，比美食本身更加耐人寻味 。
春节里，全中国很多地方都在喝鸡汤吃鸡蛋，吃法不尽相同，寓意可不一样 。

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比如在壹周君的地盘大湖北，大年初一就有喝鸡汤的风俗，据说象征“清泰平安” 。家中的赚钱主力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财” 。这还没完，年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞；当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意 。

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在闽西，鸡肉是客家人过年的重要菜肴，吃鸡肉在这里有特别的讲究 。
按客家人风俗，鸡头应由长者吃，鸡翅膀要给出门做活的男人吃，鸡腿通常要留给读书的孩子吃 。

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广东的春节宴席上一般有鸡肉，寓意为“有计”，“吉”为谐音，代表吉祥如意 。“无鸡不成宴”是广东人的口头禅，吃全鸡取“家”的谐音，意味着吃鸡起家，全家团圆 。
荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意” 。

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如遇客人，要吃两个煮得很嫩、可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银” 。
而同样是吃鸡蛋，在大南方的福建，则又有不同 。
在大年初一，福州人是要吃一碗太平面 。

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一碗太平面，是用红糟鸡鸡汤泡的面线，面里还要加两个鸡蛋，这两个都是水煮的鸡蛋 。不过现在吃法越来越精致的福州人，已经将之用鹌鹑蛋取代 。太平面，吃的是平安之意 。
狮子头——年味喜庆的代表
舞狮子，是中国喜庆节日中不可或缺的传统节目 。舞狮子有南北之分，南方以广东的舞狮表演最为有名，影视作品中的大侠黄飞鸿，就以舞狮闻名广州 。
狮子是由彩布条制作而成的 。每头狮子有两个人合作表演，一人舞头，一人舞尾 。表演者在锣鼓音乐下，装扮成狮子的样子，做出狮子的各种形态动作 。在表演过程中，舞狮者要以各种招式来表现南派武功，非常富有阳刚之气 。
在中华美食当中，也有一道用这喜庆吉祥的舞狮子为寓意的美食——狮子头 。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻 。但现代一般会用较多瘦肉 。
最初的狮子头名为葵花斩肉，取的是菜刀剁碎猪肉时的外形特点，关于这道菜的历史甚至可以追溯到隋唐时期，相传当初隋炀帝联通了前朝修建的大小运河，使之成为整个国家的经济和政治命脉，同时也可以将富庶的江南所产的粮食送到隋朝的帝都长安 。
为了视察自己下令督造的世纪工程，隋炀帝便乘着龙舟来到江南，为此各地官员纷纷进献物产和美食，这其中就包括这道葵花斩肉 。不过这个版本的故事往往都出自于民间传说和笔记，在正史中自然不会提及所谓的饮食之事 。
因为古代并没有绞肉机，所以肉馅是完全依靠手工剁碎的，这无疑是个又累又不讨好的活儿，所以连带着葵花斩肉这道菜在古代这不是寻常百姓能够吃到的 。不过好在现如今，不论是猪肉还是其他什么肉，都不难吃到 。
而在各个地方，狮子头还有很多其他的名字，比如在笔者家乡东北，就将狮子头称为四喜丸子，一般会在婚宴中，作为压轴菜 。

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