凉拌黄瓜别再直接拌了，难怪不香脆不入味，大厨教你多加1步
夏天到了，当然少不了爽口的凉拌菜，做法简单口感好，夏天吃再合适不过了。凉拌菜的花样那么多，各位更喜欢吃什么？其实每一种都十分美味，但是我更喜欢凉拌黄瓜，爽脆又入味，吃一顿太满足！


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凉拌黄瓜，很多人认为，不就是黄瓜洗净切条，然后加上调料拌一拌吗？从小到大，妈妈教我的方法也是如此，每次我都照做，但是实践过的朋友都知道，这样做还真不怎么好吃，至少黄瓜不香脆，也不入味。


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【 凉拌菜|凉拌黄瓜别再直接拌了，难怪不香脆不入味，大厨教你多加1步】凉拌黄瓜别再直接拌了，做法用错了，难怪不香脆不入味。为啥饭店里凉拌出来，味道就特别香呢？这是因为大厨掌握了正确的操作，今天我们看看大厨教的方法，其实特别简单，只要多做1步，凉拌黄瓜就会更好吃。


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【凉拌黄瓜】
所需食材：黄瓜、干辣椒、小米辣、花椒、大蒜、盐、白糖、生抽、陈醋、蚝油、食用油
1、准备几根新鲜的黄瓜，不要太老的，否则做出来味道很差。新鲜的黄瓜洗干净之后，我们将其切成条状，放入碗中。


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2、这时候关键的1步就派上用场了，我们往黄瓜条中倒上适量的食盐，抓拌均匀之后，腌制20分钟的时间。多做这一步，黄瓜中的水分就会被腌制出来，黄瓜自然非常爽脆，凉拌的过程中也不会出水。


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3、20分钟之后，我们把黄瓜重新冲洗干净，把水分控干。把小米辣切成圈，大蒜切成蒜片或者蒜末，放入黄瓜中，然后加上适量的白糖、生抽、陈醋、蚝油。
4、下面再把干辣椒切成段，准备一些花椒，锅内倒上少许食用油，将花椒和干辣椒倒进去开始炸。


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5、小火慢炸，直至将其炸出香味，关火稍微放凉以后，将其浇在黄瓜中，把黄瓜彻底拌匀，就可以开吃了。
端上桌之后尝一口，简直不要太好吃！如果不喜欢太油腻的口感，可以忽略最后浇热油的这一步，但是我个人感觉加上一点油，味道会更香。


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烹饪技巧：
1、凉拌黄瓜要想好吃，关键1步不能省，这一步就是加盐腌制。腌制后的黄瓜，会大量出水，这样黄瓜就会更爽脆，也会更入味。
2、不管是做凉拌黄瓜，还是腌黄瓜，都要选择新鲜的、鲜嫩的黄瓜。