香辣豆腐炒肉丝，又软又嫩，弹性十足，味道浓郁倍儿下饭今天要为大家介绍的是一道非常下饭的小炒菜——香辣豆腐炒肉丝，非常适合喜欢吃辣的朋友们来食用。其实这还是一道比较有特色的江西菜，将辣椒和青蒜搭配香嫩的豆腐干和肉丝，荤素搭配，营养丰富，可以搭配的，主食非常多，比如米饭、面条、烙饼等等，菜品又软又嫩，弹性十足，非常下饭。
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这道菜当中的主要食材，豆腐干当中还有比较丰富的蛋白质，经常食用豆腐干可以起到防止血管硬化、预防心脑血管疾病、保护心脏的作用，同时豆腐干当中含有比较丰富的矿物质，能为我们的身体补充钙。预防老人骨质疏松，促进孩子的生长发育。清算当中的蛋白质、硫胺素、胡萝卜素等营养含量比较高，作为辣味很重的食材精算不仅能起到杀菌抑菌的作用，还能够起到保护心脑血管，预防血栓，保护肝脏的功能，对于预防癌症还有一定的帮助作用。
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这道香辣豆腐炒肉丝的制作方法比较简单，需要大家注意的是，由于青蒜本身是生吃都可以的食材，所以要放到出锅之前加进锅里，这样能够尽可能保证清淡的香气浓郁。【菜品】：香辣豆腐炒肉丝【烹饪食材】：猪肉400克，豆腐干300克，辣椒少许，青蒜少许，食用盐适量，食用油少许，酱油少许【烹饪步骤】：1、将准备好的豆腐干用清水冲洗干净之后切成粗细合适的条状，再把青蒜清洗干净，剁成蒜末，辣椒切成辣椒圈备用。
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2、猪肉解冻之后用清水冲洗干净，放在室温下解冻一会儿之后，趁着猪肉还有一些硬度的时候，切成猪肉丝放在盘中备用。
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3、向炒锅当中倒入适量的食用油，等到油温升高之后，把猪肉丝倒进锅中煸炒，至猪肉丝颜色变浅。
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4、向锅中倒入适量的酱油，使得猪肉丝上色入味，之后把切好的豆腐干和辣椒圈放进锅中翻炒。
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5、等到豆腐干被翻炒得稍微有些变硬之后，倒进适量的酱油和食用盐，再翻炒几下。
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6、最后向锅中倒入切好的青蒜末，在磷上少量的水来增加食材的湿度。
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7、翻炒均匀之后出锅摆盘即可。
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【烹饪小贴士】：1、为了保证肉丝的口感咸淡，大家在炒菜的过程当中，肉丝在锅中翻炒的时间不能太长，我们等到猪肉丝被炒得颜色变浅之后，就倒上酱油，入味上色，随后迅速倒入豆腐干和辣椒圈翻炒。2、清算是可以直接生吃的食材，所以我们可以在其他食材都被炒熟，快要出锅的时候放入青蒜，这样可以保证清算鲜艳翠绿的颜色，也能最大限度地保证青蒜的香味。3、辣椒大家可以选择杭辣椒，这种辣椒辣度比较合适，如果不能吃辣的话可以选择青椒、菜椒，或者也可以直接不放辣椒。4、在放入清算的时候，往锅里倒水是为了保证食材的湿度，如果锅中本来就有些许烫制的话，可以选择不加水，直接翻炒之后出锅就可以了。