沿海城市的人很多都喜欢吃海鲜，比如鱼类有很多。我的婆家就是海边城市，第一次去那边才发现，原来有那么多的海鲜，各式各样的，味道也非常鲜美。我原来以为吃海鲜需要在餐厅，而且是那种高档的餐厅才能吃到，其实并不是这样，现在想吃的都是自己来做。毕竟海鲜的价格不便宜，去餐厅吃更加昂贵。

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今天要分享的食材是鲅鱼，虽然烹饪方法比较多，但是最下饭的做法应该还是红烧。鲅鱼和普通的鱼不同，它的鱼肉比较丰富。烧好之后的鱼吃起来咸甜美味，不仅是一道下饭菜，还是一道下酒菜。在休息的时候想小酌几杯，这道菜就可以搞起来，虽然是硬菜，但是做法并不难。

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菜品：红烧鲅鱼配料：鲅鱼，油，白酒，米醋，生抽，白糖，老抽，姜，小葱，蒜片，盐等烹饪步骤：1、主要的食材就是鲅鱼，鲅鱼买的时候就让老板处理干净，这样会省事很多。买好的鲅鱼也是要反复冲洗干净，然后沥水备用。

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2、接着是将处理干净的鲅鱼切成块，要切成大块的鱼块，不要切的太小，切好的鱼块先放在盘子里面备用。

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3、另外准备一个无水无油的盘子，将适量的面粉倒在里面，然后用筷子将鲅鱼块夹起来，放在面粉里面裹上薄薄的一层面粉，裹上面粉之后夹起来抖动一下，将多余的面粉抖掉。

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4、所有的鱼块都裹上面粉之后开始油炸，锅里要多倒入一些食用油，油量可以多一点。等到油温热了之后，将夹起来的鱼块放在锅里炸，依次将鱼块摆放好，用中小火来炸，其实就是煎制鱼块的过程。

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5、一开始煎的时候不要翻动鱼块，等到鱼块的一面煎到微黄的程度，开始慢慢地将鱼块翻面，继续的煎另外一面，两面都要煎到微黄定型，煎到这个程度的鱼块就可以夹出来了。

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6、这时将葱洗干净切成段，生姜片洗干净，多剥几个蒜瓣，洗好之后也是切成蒜片，这几种配菜都准备好。

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7、锅里留下来底油，配菜放进去炒香。

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8、配菜的香味炒出来之后，将煎好的鲅鱼块放进去，同时撒上一些葱花。

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9、依次加入适量的白酒，可以去腥也可以增香。

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10、接着是加入少许的米醋，米醋也可以去腥。

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11、加生抽来提鲜。

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12、加白糖提鲜。

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13、加老抽上色。