大米，几乎是南北通吃的一种主要主食，看似简单，每天都吃，但是大部分都掌握不好比例，不是软了就是硬了，其实，饭店的米饭蒸出来的粒粒分明，晶莹好吃，并不是他们买的米比我们买的米质量好，而是加了一些小窍门，让米饭有了质量上的升华。其实这些小窍门只需要我们家里非常普通的调料随手加一点就可以完美解决啦！

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当然，米的选择也是非常关键，好的大米透明或者是淡青色，并且有淡淡的清新的米香味，颜色偏黄就是陈米，并不是价格越贵的米就一定是好吃的米。

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现在的米大部分都处理的非常干净，我们不需要多次的清洗，用手轻轻搅拌几圈就可以，千万不要用手一直揉搓。另外，淘米水可是个好东西，用来洗脸，浇花，洗菜，还可以用来泡发霉的衣物，用淘米水来擦地板和家具有很好的去污功效。

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蒸米饭之前，我们加入一点食盐，几滴白醋和几滴食用油，就可以轻松让米饭变得松软剔透好吃，而且不粘锅，一点也不用担心有醋味，白醋可以让煮出来的米饭的口感更加松软，香味也更加浓郁，还可以让煮出来的米饭能更好保存，不易变馊，除此之外，它还能减缓米饭中碳水化合物被吸收的速度。

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蒸米饭水量当然也是关键，水的量最好不要超过食指的第一个关节。或者是不能没过手背。这个比例基本就不会出错。

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准备好的米饭也不要急着上锅蒸，最好浸泡二十分钟左右，让米粒充分吸饱水份，可以有效减少蒸米得时间，而且米粒蒸出来爆满均匀。蒸熟以后也不要急着打开盖子，焖十分钟左右口感更好。

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【 好吃|大饭店的米饭为什么蒸的那么好吃？小窍门偷偷告诉你】别看这小小的一碗米饭，凝聚了多少辛苦和智慧，谁知盘中餐粒粒皆辛苦从古至今鞭策着一代又一代人，光盘行动，人人有责，从我做起，从一粒米做起！