蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，在日常生活中总会看到蜂蜜的身影，经常购买蜂蜜的消费者可能听说过水蜜，水蜜中的水分含量超过了21%，那水蜜怎么去除水分呢?
水蜜其实就是不成熟蜜，相对的就是成熟蜜，成熟蜜经过7~15天的充分酿造，小蜜蜂通过煽动翅膀和舞动身体蒸发了蜂蜜中过多的水分，水分含量在20%以下，而水蜜是还没有酿造成熟就被蜂农提前取出。
因此水蜜没有通过自然的方法蒸发掉水分，想要其中的水分变少，那就只有通过人工方法去除水分，通常最有效的就是高温脱水的方法，市场上的浓缩蜜就是利用水蜜通过高温脱水的方法制成，达到了比较高的波美度。
不过蜂蜜中含有多种活性物质，这些成分不耐高温，高温脱水会使活性物质丧失活性，水蜜由于酿造时间比较短，本身含有的营养成分不全面，这样做更加降低水蜜的营养价值，所以不建议大家这样做，也不建议大家选择浓缩蜜，最好选择经过层层质量检测合格的优质成熟蜜，这样的蜂蜜营养成分更全面，对身体健康更加有益。
【水蜜怎么去除水分?成熟蜜和水蜜怎么区别?】另外由于水蜜很容易发酵变质，田野牧蜂提醒大家一定要注意密封，放在通风、干燥、阴凉、无阳光直射的地方保存，尽快吃完，发酵变质之后就会造成浪费。