进入9月就算是真正入秋了，但天气还是很炎热，早晚都持续高温。所以打算初秋进补的人们，“养秋瞟”的同时，饮食也要注意清热解暑，苦瓜就是最好的选择。苦瓜富含维生素和纤维素，常吃有清热去暑、滋阴润燥的食疗效果，下面教你苦瓜3种不同的做法，出锅的苦瓜又鲜又碧绿，开胃又下饭，关键是做法都非常简单，新手也能零失败，感兴趣的朋友记得收藏~苦瓜炒鸡蛋
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【食材】：苦瓜3根，鸡蛋4个，小葱1根，大蒜2瓣，盐。【做法】：1、把苦瓜对半切开，用勺子挖掉苦瓜中间的瓜瓤，再洗干净，然后再把苦瓜切小块。
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2、接着把苦瓜切成条状，再切成丁，放碗中，加1勺盐，腌制5分钟。
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3、碗中打入4个鸡蛋，切点葱花放进去，用筷子搅散，再加入1勺盐，继续搅拌均匀，备用。
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4、用手挤出苦瓜的水分，放碗中备用。
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5、起锅倒入少许油，倒入蒜末炒出香味，再倒入苦瓜，中火翻炒1分钟。
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6、再倒入鸡蛋液，转大火，翻炒1分钟，炒至鸡蛋液凝固即可。
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7、关火，出锅盛盘，这道美味下饭的苦瓜炒鸡蛋就完成了。
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线椒炒苦瓜
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【食材】：苦瓜2根，长线椒3根，大蒜3瓣，豆豉少许，盐，鸡精，香油。【做法】：1、把苦瓜对半切开，用勺子挖掉苦瓜中间的瓜瓤，再把苦瓜洗干净，然后再把苦瓜切小块。
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2、接着把苦瓜切成条状，放碗中，加1勺盐，腌制2分钟，然后挤出苦瓜里面的水分，备用。
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3、再把长线椒对半切开，再切小圈；同时把大蒜切碎，备用。
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4、起锅倒入少许油，放入少许豆豉和蒜末，炒出香味，再倒入线椒丁，中火煸炒30秒。
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5、再加入1勺盐和1勺鸡精，同时加入苦瓜，转大火，翻炒1分钟，然后倒入2勺香油，继续翻炒1分钟，即可关火。
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6、出锅装盘，这道美味的线椒炒苦瓜就完成了。
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苦瓜拌雪梨
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【食材】：苦瓜1根，雪梨1颗，蜂蜜，白糖，雪碧。【做法】：1、把雪梨洗干净，再去皮切小块，然后切成长条，放碗中备用。
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2、把苦瓜洗干净，对半切开，用勺子挖去中间的瓜瓤，切小块之后，再切成长条。