孜然又被称作是安息茴香，主要就是用于调味，提香去异味等作用，具有浓郁的香气！
孜然作为调味品主要用于烧烤一些肉类食材的撒料制作，特别针对牛羊肉的膻味，有着优秀的抑制作用，而在卤水中孜然除了具有去异增香的作用以外，还具有解油腻，其抗菌作用效果显著和香料中的排草有着异曲同工的相似之处！
但是你要说多吃孜然有啥好处，那可能也就是能够增加的食物，调理胃肠缓解胀气，另外就是孜然中含有蛋白质，无机盐，钙，镁，钾，锌，铜，磷七种矿物元素，营养价值比较高！
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传统五香之首的香料，拥有浓郁香气，味道回口略甜，有点类似甘草片的味道！典型的去异增香的香辛料，卤肉必备的好帮手！
但是你要说经常吃八角烹饪的美食有啥好处，那只能是增加食欲，因为八角的主要成分是茴香油，它能够刺激肠胃，促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，所以有着健胃的功效！
写在最后：任何一种食材都有其优点和缺点，所以不要太执拗于食补养生的这种做法，因为毕竟每个人的体质不同，所以营养均衡更重要！
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茴香有大小之分，大茴香即八角茴香，多用作副食品可祛腥气，人们在煮肉、炖鱼时常用；小茴香入药用，为祛寒药，性味辛温，归肝、肾、脾、胃四经，能温暖下焦，为治寒疝之要药，暖肝煎中用其以温肾散寒 。
小茴香与胡椒、花椒等都是既作调味品，又可入药的 。经常吃小茴香主要的好处有两方面：1、脾胃虚寒如脘腹疼痛、胀闷、食欲低下或经常呕吐的人，在炒菜时放点小茴香或调馅、凉拌菜时放点茴香粉，除了吃起来味道更好外，能够温脾胃之寒，起到开胃进食止呕的作用，有中焦寒凝气滞证或虚寒性的胃部疾病者可以经常食用 。2、该药温肾暖肝，散寒止痛，能够治疗厥阴寒邪所致的寒疝少腹痛，睾丸坠痛，阴囊冷痛及女性白带、行经腹痛和寒湿气滞引起的子宫虚寒等 。另外小茴香对于年老体弱、久病、过劳等引起的肾阳不足，夜尿多或遗尿有很好的辅助治疗作用 。小茴香用于开胃进食可与厚朴、生姜配伍，用于治疗寒疝可与川楝子、木香配伍 。
小茴香的嫩茎叶（茴香苗）味道清香，可以用来炒菜，凉拌或作包子馅，别有一番风味，与其种子功效相近，也有理气健胃，散寒止痛等作用 。
小茴香为辛温之品，凡一切热证及阴虚火旺者应慎用 。
小茴香可以用来治疗男性私密之处的疼痛，也就是“蛋疼”的毛病 。俗话说药食相通，很多植物既可以作为食材，又可以作为药材，小茴香就是其中一种，那么吃小茴香究竟有什么好处呢？我们从小茴香的药用价值来了解 。
小茴香应该是我们最熟悉的香料，在处理各种肉类食材时加入，能帮你去除肉腥味的好处 。如做卤料时，或者是煎煮牛肉、羊肉时配上小茴香，即可以去除腥味，又可以增加香味 。
茴香苗也是好食材，用鲜嫩的茴香苗，可以用来炒菜吃，和鸡蛋一起炒，或者包饺子等等 。
小茴香是由伞形科植物茴香的果实，这种果实具有强烈的香气 。
从植物学上来说，可以分多种多样的科属，小茴香分为伞形科，就是因为它的花有关 。一朵朵小花聚集在一起，像一把把小伞一样绽放 。小茴香在我国各地都可以栽培，在我们农家，很多人都喜欢在屋后栽种有小茴香 。

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