烤全羊外酥里嫩的关键 烤全羊外酥里嫩的关键词要说起这个烤全羊 ， 这是很多人都是喜欢吃的 ， 可好吃美味了 ， 吃在嘴里的感觉是很不错的 ， 就来说说这个烤全羊外酥里嫩的关键是什么呢？刷什么油才能黄金酥脆呢？

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【烤全羊外酥里嫩的关键 烤全羊外酥里嫩的关键词】
烤全羊外酥里嫩的关键：
温度过高是会导致外皮焦糊 ， 整只羊报废 。 而温度不够会导致羊肉不熟 ， 表皮不脆 。
我们烤羊肉 ， 一般是将温度分三次升高 ， 每次升高10摄氏度 ， 第一次让羊肉血水充分排出 ， 去除腥膻味 。 第二次升温是为了充分烤出羊油 ， 让烤羊味更香 。 第三次升温则是为了出香、上色和表皮酥脆 。

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烤全羊刷什么油才能黄金酥脆：
这一般是经过调料的腌制才会出现的 ， 通常是用鸡蛋、孜然先腌制的 。
如果吃不惯孜然的味道 ， 那就可以用鸡蛋黄先均匀的将羊肉涂抹一遍放至十分钟左右 ， 然后在烤制的时候 ， 注意火候 ， 不要烤糊了 ， 这样就可以烤出金黄色了 。 羊肉本身会烤出油 ， 所以选油就根据人的口味来 。

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