文章插图
【 黑木耳|中秋节家宴，推荐一道素菜小炒，清淡可口味美，解腻不上火】本期导读：中秋节家宴，推荐一道素菜小炒，清淡可口味美，解腻不上火
中秋节就要到了，中秋节家人团聚，节日家宴，大鱼大肉比较多，素菜小炒也是不可少的，荤素搭配，营养又健康。

文章插图
中秋节家宴，推荐一道素菜小炒，用苦瓜、黑木耳、山药放在一起炒，吃苦瓜和山药有清心润燥的好处，木耳可以清除体内的垃圾，这道菜肴清淡可口味美，解腻不上火，特别适合秋季吃，是节日餐桌一道不错的家常素菜小炒，下面分享下做法：

文章插图
【山药木耳炒苦瓜】所需材料：山药半根、苦瓜1根、水发黑木耳1小碗、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前用温水泡发好，山药刮去外皮，洗净。

文章插图
2.把苦瓜切去头尾，再把苦瓜顺长对半切成两条，再用勺子刮去苦瓜的瓜瓤，尤其是白色的部分，要刮干净。苦瓜瓤白色的部分比较苦，刮除干净，苦瓜吃着就没那么苦了。

文章插图
3.再把苦瓜顶刀切成片。

文章插图
4.山药斜刀切成片，大蒜拍一下，再把大蒜切成蒜末。

文章插图
5.锅内加入水烧开，下入山药焯水1-2分钟，将山药捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

文章插图
6.锅内水重新烧开，加入少许盐，几滴油，下入苦瓜片焯水，把苦瓜片焯水至颜色变深绿，将苦瓜捞出，放在冷水中投凉，使苦瓜迅速降温，将苦瓜捞出，沥净水分待用。

文章插图
7.锅内水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。

文章插图
8.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

文章插图
9.下入山药、黑木耳和苦瓜片一起翻炒，大火翻炒1分钟左右，加入盐和鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

文章插图
小贴士：苦瓜焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使苦瓜的颜色更翠绿，苦瓜和山药，焯水后，马上放到冷水中投凉，迅速降温，可以保持脆嫩的口感，不会过火。炒制时，要大火快炒。
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法