对糖友来说，控制饮食是一项基础措施，也是很有效的治疗方法 。但在日常生活中，不少糖友会遇到这样的问题：明明没有吃高糖食物，血糖依旧不稳；昨天和今天吃了同样的食物，但餐后血糖却不同？亦或是同样的食物，别人吃了对血糖没影响，自己却升糖？
到底差在哪呢？很可能是以下4个原因引起的！
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食物的烹饪方式有差异
专家认为，食物生的时候含糖量最低，其次是蒸煮的方式，然后是凉拌的方式（加入油的）和油炒的方式，最后是烤制的 。
以红薯为例——蒸红薯的热量是75kcal/100g，而烤红薯的热量则达到了131.26/100g 。因为蒸红薯，会增加红薯中的水分，糖分会被稀释；但烤红薯水分蒸发，糖的浓度增加，血糖升高的指数也会增加！

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另外，食物的形态也会影响血糖——总的来说，同一种食物原料，颗粒越细小，加热糊化越充分，越容易消化吸收，对血糖的影响也就越大 。
大医生节目中曾做个一个实验是以藕为例：
只吃藕片，餐前血糖4.7mol/L，餐后6.0mol/L
只吃藕块，餐前血糖5.5mol/L，餐后6.3mol/L
只吃藕丝，餐前血糖5.5mol/L，餐后6.0mol/L
只吃藕粉，餐前血糖4.7mol/L，餐后8.7mol/L
因此，对于糖尿病患者而言，建议：
①烹调以蒸煮为主 。
②豆类能整粒吃就不要磨，一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状 。
③减少加工时间，熬粥最好不要太软，米熟即可；炒菜不要太久，菜熟即可 。
④烹调时加点醋或柠檬汁，能延缓胃排空率，辅助降低餐后血糖 。
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进食时间、顺序、速度
都会影响血糖变化
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定时定量
定时是指要按时吃饭，两餐之间既不能间隔时间过长，也不能间隔时间过短，约4小时左右为好；定量是指每餐固定主食量，不能过多，也不能不吃，饥饱均匀 。
这样既可以避免因为进食间隔过长而出现低血糖；也可以避免过多食物增加胰岛的负担，出现血糖过高的现象 。
另外，正在进行药物治疗的患者，可以在两餐之间适当加餐，像黄瓜、番茄、无糖酸奶等 。

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至于到底吃多少，要遵循以下几步：
①全天总热量：理想体重（公斤）＝身高（厘米）－105；每日所需热量（千卡）＝理想体重×30 。
②热量分配：早餐占比50%，中饭占比30%，晚餐占比20% 。
③每一餐都要让食物丰富和多样化，都要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、蔬菜均衡摄入 。
2
讲究进餐顺序
对糖友来说，吃饭的顺序，对餐后血糖的影响很大 。有人喜欢先吃菜；有人喜欢先来口饭；还有人喜欢把菜配着米饭一起吃……
而从稳定血糖水平的角度来说，合适的进食顺序应该是：先喝汤，再吃富含膳食纤维的蔬菜和肉类，然后等三五分钟吃主食 。

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先喝汤能润滑肠道，并增加饱腹感；而再吃蔬菜和肉，消化系统的蠕动减慢，食物进入到肠道的时间也在延长，吸收减缓，所以餐后血糖不容易升高 。
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细嚼慢咽
吃饭过快，一方面会让人不自觉地比平时多吃，不利于总能量的控制；另一方面食物迅速进入胃肠道，既不利于营养物质的充分吸收，又会引起血糖快速上升 。

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因此吃饭要细嚼慢咽，建议每餐用餐时间为15～30分钟 。