文章插图
前几天做了蒜蓉小面包，孩子吃上瘾了，天天嚷嚷着还要吃面包。今天赶紧准备材料再做一些，不仅可以满足孩子的小馋嘴，还能帮我轻松搞定早餐，可以多睡好一会儿呢。原本是想做豆沙馅的小面包的，可是由于准备工作没有做充分，导致豆沙馅还没有炒好，今天只能做原味的小面包了。今天做的小面包的配方特别好，非常柔软细腻还拉丝，对新手也很友好，可以说是零失败哦，属于用过就会上瘾的面包方子，而且放3天也不会硬的，不仅大人喜欢，就连小朋友也会抢着吃，喜欢做面包的小伙伴一定要收藏好哦！
文章插图
& 柔软的花朵小面包 &面团材料：高筋面粉 260克、奶粉 25克、牛奶 150克、鸡蛋 1个（带壳约55克）、干酵母 3克、盐 3克、白砂糖 20~40克、黄油 15克
文章插图
1，面团材料中除黄油外全部放入厨师机搅拌缸中，低速搅打成没有干面粉的面团，室内温度高时要配合使用厨师机冰袋给面团降温，如上图所示。
文章插图
2，把面团揉至可以拉出比较粗糙的厚膜时再加入微微融化的黄油，低速把黄油与面团揉均匀后转中高速继续揉，如上图所示。
文章插图
3，当面团揉至表面光滑，可以拉出比较薄且又有韧性的薄膜后即可取出，如上图所示。
文章插图
4，把面团整理好放入醒发箱，设置温度26～28度，湿度70%进行基础发酵，室内温度高可以利用室温发酵，但是要注意密封防止风干，发酵的时间并不是固定的，要根据面团的具体情况决定发酵时间，如上图所示。
文章插图
5，面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩或轻微回缩即可，如上图所示。
文章插图
6，发酵完成后面团取出，轻拍排气再分割成9个等量大小的小面团，滚圆后覆盖保鲜膜松弛10分钟，如上图所示。
文章插图
7，松弛后再用擀面杖把小面团从中间分别向两端擀出，擀成椭圆形，如上图所示。
文章插图
8，接着把面团两端对折，再按照上图的样子在面团上切三刀，也可以在面团中间包入自己喜欢的馅料，如上图所示。
文章插图
9，接着用手指蘸点水抹在面团中间，再粘上适量的白芝麻，如上图所示。
文章插图
10，全部整形完毕后摆入烤盘，注意每两个面包胚之间要留有一定的空隙，如上图所示。
文章插图
11，接着放入发酵箱设置温度30～32度，湿度80%进行最终发酵，没有发酵箱可以利用烤箱发酵或放在温暖的地方进行最终发酵，但是要注意密封保湿防干，如上图所示。
文章插图
12，发酵完成后送入提前预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤18分钟左右，具体的烘烤温度和时间要根据自己烤箱的实际情况酌情调节，烘烤过程中要注意观察面包表面，颜色满意了及时加盖一张锡纸防止颜色烘烤过重，如上图所示。