每次到了秋天之后，白天还是非常炎热，经常容易出汗，平常胃口也不好，我家儿子嘴巴特别挑剔，不爱吃肉偏爱吃它，它就是茄子。今天为网友分享一款茄子的吃法——青椒炒茄子丝，茄子肉质很细腻，两条茄子才3块钱，不加一块肉，试试这样吃，孩子馋哭了，赶快给家人做一做吧。

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这几天，一次性购买一大堆蔬菜，晚上回来晚，就不用出门了，很多绿色蔬菜不能储存，茄子至少可以放一个星期，于是购买了很多茄子，都知道茄子吃法有很多，炒茄子是最简单的吃法，这菜青椒炒茄子丝虽然简单，但是一定要学会这几步，才能够保证茄子不发黑，口感更好。秋天，我家儿子就馋这菜，营养足特解馋，每次上桌都吃光！

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【青椒炒茄子丝的烹饪小技巧】食材选购：准备2个线茄{茄子有很多品种，外形有圆茄子和长茄子，茄子的粗细要适中，外皮非常光滑，捏起来硬硬的，掂一掂很有分量感，线茄一定要选购新鲜的}，选购3个青椒（还可以用杭椒或小米椒替代，青椒的外皮特别光滑，没有出现腐烂和变质），食用油若干，食盐适量，白糖5克，鸡精半勺，陈醋一小勺，若干清水，蚝油一小勺，生抽适量，其他调味品。

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烹饪小技巧：掌握挑选好线茄和青椒的技巧，茄子丝要腌制一小会儿，掌握这款炒茄子的技巧，难度很低。步骤1：将一些食材准备好，2根线茄去掉茄子蒂，反复用盐水清洗表面，茄子改刀切成长条或细丝。

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步骤2：茄子条全部放在碗中，撒上一些食盐，逼出茄子里面的黑水，沥干水分，这样切成不容易吸油，口感更好一些。

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步骤3：将青椒都清洗干净，去掉多余部位切成细丝，一些大蒜切成蒜末备用，准备好腌制好的茄子丝，开始烹饪这道青椒炒茄子丝吧。步骤4：锅底放入适量食用油，油温烧热放入茄子丝，将茄子全部炒软，建议炒茄子火候不要太大。

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步骤5：放入少许食盐和白糖，加上鸡精一小勺，放入一些青椒丝煸炒至断生即可。

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步骤6：出锅前淋入少许香醋，加上蚝油一小勺，快速将其翻炒均匀，加上另外一半大蒜，翻炒均匀。步骤7：装入一个盘中，这道鲜嫩细腻，营养解馋的青椒炒茄子丝做好了。

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烹饪小技巧：青椒炒茄子丝是一盘可口的家常菜肴，茄子肉质细嫩，比猪肉吃起来还美味，茄子丝需要用食盐腌制，能够逼出里面的黑水，这样茄子不容易吸油，也不会炒出来发黑，口感也非常不错。茄子要冷锅热油煸炒，先炒茄子丝，后加上青椒丝，配上陈醋，生抽和蚝油，加上食盐和白糖提味，翻炒均匀出锅。【 线茄|秋天，我家儿子就馋这菜，营养足特解馋，每次上桌都吃光！】

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茄子有很多种吃法，搭配青椒炒着吃，吃起来爽口解腻，还可以有效软化血管，保持血管的健康。你们喜欢吃这盘青椒炒茄子丝？（所有图片来自网络）