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～ste6～
烹饪好的酱牛肉就无需翻动了，让其在锅内放置冷却至常温，再把酱牛肉连同卤汤汁一起放进小容器内，用保鲜膜封好，放进冰箱浸泡腌制隔夜。
tis：卤制酱牛肉的第4个窍门是浸泡，是酱牛肉更入味口感爽嫩的关键，让汤汁浸透到每一寸牛肉内，这样的酱牛肉才酱香肉嫩。

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～ste7～
冷藏至第2天要吃饭时，就可以把酱牛肉拿出来了，以上的卤制酱牛肉的4个窍门，也是卤肉店烹饪酱牛肉过程时必须遵从的窍门，这就是为什么卤肉店的酱牛肉为何酱香肉嫩，尝上一次还想吃，只要你也掌握这4个窍门，你也能轻松做出比卤肉店还美味的酱牛肉卤。
逆着牛肉纹路细心横切成一片片的酱牛肉，香气四溢的酱香味让人垂涎三尺，每片酱牛肉口感清凉冰爽，香嫩不柴，这时候搭配啤酒，沾点麻辣酱，酱香麻辣越吃越过瘾，炎炎夏日，怎能错过这么好吃的下酒菜呢？

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