许多人喜欢吃薯类食物，比如红薯，土豆等，但是这类食物不好消化，所以我们发明了红薯粉，土豆粉等，既方便消化又好吃，类似的食物还有豆腐，这体现了我们古人的聪明才智。除了这些常见的美食以外，还有一些另类美食，正在占领我们的餐桌。
比如今天我们要跟大家说的“山豆腐”，也就是魔芋。




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魔芋是最近几年才火起来的，然而魔芋的栽培历史则有3000多年时间。在云贵高原以及南方的丘陵地区，魔芋的种植非常广泛。在《本草纲目》中，魔芋还是一种消肿祛毒的药材。然而，古代人是怎么发现魔芋可以食用的，却还是个谜。




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因为魔芋看起来并不能吃，魔芋的全身都有毒，连开的花都有股子臭味。人们挖出来魔芋的地下块茎，其实是魔芋身上毒性最强的部位。不经过加工的话，魔芋简直跟毒药差不多。然而古代人早就发明了吃魔芋的办法，那就是利用魔芋丰富的蛋白质，把它做成豆腐一样的东西，豆腐需要加入石膏，而魔芋更豪横，魔芋豆腐里还要加入生石灰。
就这样，魔芋才能成为人们可以食用的食材。




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魔芋营养成分很丰富，但是热量却很低，是一种非常适合现代人的健康美食。但是西方人或许会把魔芋看成魔鬼食物，因为魔芋现在主要种植的地区就是中国和日本，其他地区的人还真适应不了这口。
要说魔芋最常见的吃法，那就是涮火锅了。




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魔芋切成条块状，放进火锅里涮煮，捞出来的魔芋十分有韧性，口感十足，魔芋简直是冬天吃火锅的必备食材，让人欲罢不能。
【 种植|它全身含毒，中国和日本大量种植，你吃过吗？】大家喜欢吃魔芋吗？