红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意 。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味 。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁 。

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丸先森有个妙招 。红烧狮子头往肉丸里加了一个鸡蛋，这样做出来的狮子头不仅好吃而且更营养，不油腻 。省时省事，不会做饭也可以做出高大上的大丸子 。
原料：猪肉，鸡蛋，大葱，生姜，生抽，老抽，白糖，醋，盐 。

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做法：
1、鸡蛋先煮熟

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2、猪肉剁成肉馅

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3、把剁好的肉馅放入一个碗里，放入葱花，少量盐，打入一个蛋清 。

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4、顺时针搅拌，搅拌至肉馅粘紧 。

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5、将煮熟的鸡蛋剥壳后，外面裹上一层肉馅 。

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6、裹好肉馅后团圆，放入碟子里备用 。

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7、调料汁（生抽2勺、老抽2勺、葱花一小把、醋2勺、白糖3勺、生姜几片、八角一个，盐适量，半碗清水，淀粉2勺 。）

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8、热锅倒入适量油，放入丸子小火炸至五六成熟即可 。

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9、另起锅，倒入料汁，放入炸好的丸子，再放入清水（达到丸子的一半的水量即可）

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10、盖上锅盖，小火煮20分钟，收汁即可 。

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红烧狮子头也叫四喜丸子，是淮扬名菜 。是将巨大肉丸先炸后煮而成，味道鲜嫩多汁，因为肉丸里面有加荸荠、香菇等材料，吃起来口感丰富，特别好吃 。

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红烧狮子头主要是用三肥七瘦的猪肉，剁碎成米粒大小，然后加上荸荠和香菇碎，加调料揉成丸子，然后炸至金黄，最后加适量水红烧而成 。

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——下面给大家分享鲜嫩多汁的红烧狮子头做法：
备料

主料：三肥七瘦的新鲜五花肉 。
辅料：荸荠、香菇干、胡萝卜、上海青、葱、姜、蒜、食用油、鸡蛋、淀粉、料酒、胡椒粉，八角、桂皮 。
调味料：食用盐、酱油、生抽、耗油、冰糖 。
烹饪

——温馨提示：
猪肉碎切成米粒大小即可，不用太少，要留缝隙给肉丸吸收汤汁 。

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