具体制作方法：
1剁好的肉馅，加入一个鸡蛋，倒入料酒20克，白糖5克，淀粉30克，胡椒粉3克，老抽5克，盐5克，加入适量葱姜末，搅拌均匀，揉成肉球 。
2入油锅，小火炸至金黄捞出 。
3锅中倒适量食用油，倒入葱姜爆香 。
4.加入开水适量，红烧汁30克 。
5.再倒入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖煮20分钟 。
6.锅中加适量水淀粉，开盖收汁 。
7.盛出狮子头，浇上剩余的汤汁即可 。撒上香菜，配上一碗米饭，准备开吃 。我们这边的狮子头又叫大肉丸希望我的回答对您有帮助 。
（特别提醒想要做好狮子头一定选上好的五花肉，颜色 。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色）
非常高兴受邀在这里回答关于红烧烧狮子头的做法，“热爱生活，享受美食”下面我来分享下我的经验 。
狮子头是南方一道经典美食，也被称作四喜丸子，吃过的人赞不绝口，是中国逢年过节常吃的一道菜，此菜鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口，下面一起来分享下：
准备食材：油，盐，生抽，姜，老抽，糖，鸡蛋，料酒，马蹄
做法：1.马蹄去皮2.马蹄，姜剁成碎末3.在肉末盆里加入糖，酱油，料酒，盐，油，蛋清拌匀4.然后搅拌均匀，来回摔打至肉泥增加弹性5.然后再揉成丸子6.在锅中加入适量的油，然后烧至6成热时，小心放入肉丸炸至表面金黄7.炸好的丸子捞出来沥油8.锅中加入鸡汤，然后倒入酱油，料酒，盐，糖9.
放入丸子，中火烧开然后转小火炖15分钟
10.然后倒入水淀粉勾芡至粘稠即可
11.装盘即可
狮子头是一道淮阳名菜，一道炖菜 。

文章插图
狮子头这道菜，是淮扬菜的代表菜，虽由人作，宛如天开，平凡的菜肴见神奇 。
我们见到的只是一个简单的肉丸，炖制他的高汤可不简单 。
一般来说，炖制狮子头的高汤是老母鸡猪肘汤，老母鸡汤鲜，猪肘汤稠 。
炖制两小时以后，狮子头的瘦肉软烂，肥肉化渣，但是形状依然是球，不能散，不能碎 。整个狮子头又吸收了鸡汤的鲜美，肘子汤的黏稠，宛如天开四个子形容恰如其分 。
吃这道菜，筷子是不能夹起整个肉丸的，只能夹起一小块，或者用汤勺食用 。
筷子拨动狮子头时候，整个肉丸颤颤巍巍，也就是著名的狮头甩水现象 。
平淡中出神奇，神奇中出雅致 。成就了一道经典菜肴 。
吃到狮子头，我们不得不赞叹，不得不感慨淮扬菜作为文人菜的精致，细腻 。
用了这么长的篇幅简单的介绍狮子头，也是为了我们这个问题，红烧狮子头 。
红烧狮子头，来源于狮子头，是狮子头这道菜的变化而来 。
【红烧狮子头怎么做？】红烧狮子头，顾名思义，用红烧的技法制作狮子头 。虽然是红烧，依然是狮子头 。
做这道菜，我们首先要备至高汤，老母鸡，猪脚汤 。
用糖色、大料、姜葱、黄豆酱酱炒老母鸡，猪脚加清水熬炖成汤 。
狮子头，做好以后放入汤汁中慢炖2小时，捞出狮子头装盘 。
用漏勺捞出鸡块、猪肘子，调料渣子，大火收汁，勾芡，淋于狮子头上 。
就是我们要的成品红烧狮子头 。

文章插图
成品菜肴色泽棕红，香气浓郁，细腻软糯，入口化渣 。
——准备材料：
主要材料：猪精瘦肉200克，猪肥肉300克，老母鸡半只，猪肘子半只，荸荠100克
主要配料：姜100克、葱100克、冰糖50克、黄豆酱30克、

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