大家好 ， 我是第一美食的阿飞 ， 关注阿飞 ， 有更多的家常美食供大家参考 。
辣子鸡丁这道菜 ， 如今可以说风靡国内外 ， 但这道菜的精髓仍然是 ， 香辣 ， 脆嫩 ， 火红 ， 嘎嘣香！最初喜欢这道菜就是喜欢它的辣椒 ， 喜欢它红火的颜色 ， 喜欢它热烈的味道 ， 喜欢它低垂的样子 。 无论是下酒还是下饭都是非常不错的选择 ， 前提是你要不怕辣才行 。

文章插图
今天就为大家分享一道辣子鸡丁的家常做法 ， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【辣子鸡丁】
1.首先我们准备一下食材：鸡胸肉300克 ， 切成1厘米见方的小丁 ， 放在盆中 ， 加入一大勺食盐入底味 ， 用手抓匀 。

文章插图
2.抓匀后放入少量清水,继续使劲搅拌 ， 加水可以使肉丁吸收足够的水分 ， 从而起到肉质鲜嫩的作用 ， 同时还可以去除肉类的腥味 ， 给肉增香 。

文章插图
3.然后打入一个鸡蛋黄 ， 继续搅拌 ， 加入鸡蛋黄可以给肉丁上色 ， 软化肉丁还能使肉丁吃起来口感更加嫩滑 。

文章插图
4.继续搅拌后加入少量淀粉 ， 然后顺着一个方向再搅拌 ， 加入水淀粉可以锁住肉丁的水分 。 腌制上浆 ， 放置十分钟左右 。

文章插图
5.准备大葱一根 ， 切成颗粒放入盆中 ， 加葱的目的是增加香味 ， 大蒜拍扁 ， 切成碎末 ， 和葱一起备用 ， 花椒20克 ， 干辣椒10克 ， 放在盆中备用 。

文章插图
6.准备好食材后 ， 我们开始给鸡块滑油 ， 把锅烧热 ， 加入植物油 ， 待油温烧至四成热 ， 油面平静无烟 ， 下入鸡块时 ， 油面没有强烈的翻花起泡 ， 就是四成油温 ， 开中火滑90秒钟 ， 这个过程 ， 慢慢的升高油温 ， 炸至鸡块熟透 ， 倒出鸡块 ， 沥干油备用 。

文章插图
7.下面 ， 我们开始烹饪 ， 锅中留少许底油 ， 倒入花椒和红辣椒煸炒出辣味 ， 在翻炒的过程 ， 注意辣椒的颜色 ， 不要炒老 ， 翻炒几下后 ， 倒入蒜末和葱 ， 翻炒出香味 。

文章插图
8.加入老干妈豆豉 ， 炒干炒香后 ， 倒入鸡肉丁 ， 加入食盐 ， 鸡粉 ， 胡椒粉 ， 十三香 ， 快速翻炒 ， 化开调料就可以出锅装盘了 ， 然后撒上一把熟芝麻即可开始食用 。

文章插图
想要了解更多 ， 请点击链接观看视频教程
好了 ， 这道下酒又下饭的辣子鸡丁就做好了 ， 喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
【炒鸡肉的家常做法辣子鸡,鸡肉最好吃的做法辣子鸡】我是阿飞 ， 感谢大家对第一美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考 ， 喜欢做饭的朋友别忘记点关注 ， 阿飞谢谢大家观看 。

• 肉丸汤的家常做法简单又好吃,酸辣肉丸汤的家常做法
• 瓦特的故事告诉我们什么，“蒸汽大王”瓦特的故事
• 湖南娄底的美食 娄底美食排行榜前十名
• 男人被你降住的表现 男人被你降住的表现有哪些
• 花蛤的家常做法视频观看,花蛤肉炒鸡蛋家常做法
• 北京著名的工艺品有哪些 北京工艺品有哪些
• 师洋 网店 师洋淘宝店铺
• 网店怎么开,大概需要多少钱 开网店的详细步骤
• 酱牛肉的正宗做法 怎样卤牛肉,酱牛肉腱子的正宗做法
• 蘑菇的家常做法菜谱大全,蘑菇的家常做法简单又好吃