鸡爪是我最喜欢的食物 ， 每周至少都要吃上一次 。 鸡爪子含有丰富的胶原蛋白 ， 皮薄脆嫩 ， 入味很快 ， 可以做成各种不同的口味 ， 这也使得鸡爪一度成为广受欢迎的网红美食 。 无论是夜宵排挡 ， 街边小吃还是酒店茶楼 ， 鸡爪可以烤 ， 卤 ， 蒸 ， 泡 ， 炖 ， 变换出各种口味勾起人们的食欲 。 下面就为大家介绍几款常见鸡爪子的做法 ， 每一道都值得收藏！
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一 ， 泡椒凤爪
第一次吃到的泡椒凤爪是包装的小零食 ， 白皙的凤爪搭配一颗泡椒密封装在塑料袋里 ， 如果不是那颗泡椒会让人条件反射分泌唾液 ， 那只凤爪看起来是毫无食欲的 ， 但是小时候也觉得很好吃 ， 现在长大了就再也不吃那种零食了 ， 无论是从口味还是卫生都过不了心里这一关 。 后来才知道原来做泡椒凤爪是这么简单的事情 ， 随时都能买来自己做着吃 。
做法：
- 剁掉鸡爪的指甲 ， 再砍成对半 ， 这样方便入味 ， 吃的时候也好咬一些
- 将鸡爪冷水下锅 ， 加姜片 ， 葱结 ， 料酒 ， 大火煮开后撇去浮沫继续煮15分钟至熟透
- 煮好的鸡爪捞出放到冰水中（凉白开或者纯净水 ， 不要用生水）浸泡5分钟 ， 这样可以使鸡爪皮遇冷收缩 ， 吃起来就很脆嫩
- 准备姜蒜末 ， 小米辣和花椒 ， 再去超市买一包泡椒（如果不喜欢超市的泡椒水味道 ， 可以自己用盐 ， 生抽 ， 白糖 ， 鸡精 ， 香醋 ， 柠檬调成料汁浸泡） ， 将这些所有调料和鸡爪混合搅拌一起 ， 封上保鲜膜腌制一晚
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二 ， 蒜香鸡爪
蒜香鸡爪是我个人最喜欢的口味 ， 做起来非常方便 ， 适合平时工作比较忙 ， 又很想吃鸡爪的时候 。 这种做法和泡椒凤爪差不多 ， 只是在调味上有些差别 ， 吃起来更香 ， 味道更丰富 。
做法：
- 剁掉鸡爪的指甲 ， 再砍成对半
- 将鸡爪冷水下锅 ， 加姜片 ， 葱结 ， 料酒 ， 大火煮开后撇去浮沫继续煮15分钟至熟透
- 煮好的鸡爪捞出放到冰水中（凉白开或者纯净水 ， 不要用生水）浸泡5分钟
- 准备姜和蒜 ， 大蒜尽量多 ， 还有小米辣 ， 放到搅拌机打碎 ， 没有搅拌机就手动剁碎 ， 越碎越好吃
- 热锅下油 ， 将姜蒜小米辣炒一下
- 浸泡好的鸡爪 ， 加盐 ， 鸡精 ， 两勺生抽 ， 一勺酱油 ， 一勺香醋 ， 一勺蚝油 ， 加炒好的配料 ， 一起搅拌均匀 ， 封上保鲜膜 ， 放半个小时或者一个小时就可以吃了 ， 拌上香菜更美味 。
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三 ， 卤鸡爪
卤水做出来的东西都很好吃 ， 鸡爪和其他肉类一样 ， 经过卤制再调味 ， 香味已经完全渗入每一寸皮肉 。 做卤味除了我们所知道的各种香料以外 ， 还有最重要的一点就是上色 ， 卤味的颜色都是比较深的 ， 这不是靠老抽酱油做出来的 ， 而是用炒糖色来做 。
做法：
- 剁掉鸡爪的指甲 ， 再砍成对半
- 将鸡爪冷水下锅 ， 加姜片 ， 葱结 ， 料酒 ， 大火煮开后捞出
- 锅中热油开小火 ， 下冰糖炒至融化后下鸡爪均匀裹上糖色 ， 再加水
- 加盐 ， 老抽 ， 生抽 ， 姜片 ， 葱结 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 草果 ， 丁香 ， 白蔻等（可以在超市直接购买卤料包）
- 煮开后转小火煮十分钟 ， 再关火浸泡半个小时入味
- 卤好的鸡爪可以直接吃 ， 也可以拌上蒜末 ， 油泼辣子 ， 香菜 ， 香醋等再食用 ， 口味更佳 。
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