炖牛肉的家常做法大全简单好吃,高压锅炖大块牛肉做法 _操作

冬天已经进入“三九天”了，最近全国各地都很冷，在这段时间要多吃一些暖胃的食物，牛肉是众所周知的“抗寒肉” ，寒冬食牛肉，有暖胃作用，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，冬天吃牛肉可以强身健体，提高免疫力，牛肉的吃法有很多，可以炖牛肉，做牛肉汤等，今天分享5种牛肉的做法，营养丰富，吃了更耐寒。
一、番茄土豆牛肉

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【食材准备】牛肋条，西红柿，胡萝卜，土豆，葱，姜适量，料酒，生抽，盐，蚝油，白糖，胡椒粉，五香粉。

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【操作步骤】1、把牛肋条切成大小3厘米左右的牛肉块。西红柿去皮切成小丁，土豆去皮切成块状，胡萝卜也切成块。
2、锅中放入清水烧开，加1勺盐， 1勺料酒， 1片姜和适量葱段，把牛肉放入沸水中焯一下去除血水。
3、锅中倒入油烧热，加入葱姜炒出香味，把刚才焯过水的牛肉放入锅中炒一下。
4、西红柿倒入锅中，炒至西红柿软烂，西红柿汁全部被牛肉吸收。
5、锅中加入热水没过牛肉就可以，加热水的目的是牛肉更软烂，热水可以让牛肉纹理打开。如果用凉水会让牛肉变得更紧实，不易炖得软烂。待水烧开的时候加入1小勺盐， 2勺生抽， 1勺白糖，适量白胡椒粉和适量五香粉，转小火慢炖。
二、腐竹牛肉

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【准备食材】腐竹，牛肋条，胡萝卜，洋葱，大葱，姜，生抽，老抽，冰糖，五香粉，胡椒粉，啤酒

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【操作步骤】1、将牛肋条肉切成大块，胡萝卜切块，洋葱去皮切片，腐竹提前泡软切成段，再切一些葱姜备用
2、切好的牛肉放入清水中泡一下，去除血水，泡过之后直接把牛肉放入烧开的水中，放入姜片，葱段和料酒，焯烫一下，焯烫到牛肉变色之后，捞出来沥干水分备用。
3、砂锅中倒油，放入葱段和姜片炒出香味，接着放入胡萝卜和洋葱翻炒一下。
4、把牛肉铺在上面，淋入生抽，老抽和冰糖，撒一些五香粉，胡椒粉，最后加一罐啤酒进去，啤酒与牛肉高度平齐就可以，因为下面的青菜煮熟后也会出水。用铲子轻轻按一下让牛肉泡在啤酒中，盖上砂锅盖子小火炖1个小时左右。
5、一个小时候后打开看一下，砂锅保温效果好，汤汁不容易烧干，啤酒炖牛肉不仅可以去腥提鲜，增加风味，而且啤酒浓度高可以锁住肉中的水分，炖出来的牛肉更软烂。
?6、牛肉软烂之后，把腐竹放进砂锅中，用铲子轻压一下，盖上锅盖再闷10分钟。 10分钟后打开盖子看一下，腐竹吸收了牛肉的汤汁变软，这时候就可以关火了，不要闷太久，腐竹炖久易碎。
三、红烧牛肉面

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【食材准备】牛肋条，面条，胡萝卜，油菜，葱，蒜，料酒，生抽，老抽，盐，白糖或冰糖，五香粉，黑胡椒粉。

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?【操作步骤】1、把牛肉切成块备用，放入清水中浸泡去一下血水。葱切成段，姜切片备用。
2、锅中加入清水煮沸腾，加入1勺盐，适量料酒，把牛肉放入沸水中焯烫一下。

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