炸酱面的酱咋做 北京炸酱面的制作过程( 四 )


炸酱面怎么做?原料:黄酱250克 甜面酱50克 葱末 姜末 肉丁(茄丁) 做法: 1)将黄酱甜面酱 , 加120ml清水 , 搅拌均匀 。 葱姜切末备用 。 2)茄丁(或用料酒淀粉腌制好的肉丁)过油 , 煸熟之后 , 盛出备用 。 吃肉的 , 可以选择肉丁!吃素的 , 可以选择茄丁!啥都吃的 , 可以两种都放哈!! 3)将煸炒过肉丁的锅洗干净!(这一步很重要 , 不要偷懒 , 否则就换另外一口锅用!) 4)起锅 , 油热后倒入葱姜末 。 爆出香味后 , 调成小火 , 倒入搅拌好的酱从底向上翻炒 , 加少量的清水 , 继续搅拌 , 大概3分钟左右 。 倒入茄丁(肉丁) , 盐 , 一点糖 , 鸡精 , 翻炒1分钟 , 即可! 炸酱面的菜码可以根据自己的喜好 , 随便放啥都行哈 我家除了这两样 , 啥都没有了 。 你也可以放黄豆 , 青豆 , 萝卜 , 青蒜.刁嘴小贴士: 1)面煮熟后 , 过冷水后食用更佳 。 2)炸酱面的菜码可以根据自己的喜好 , 随便放啥都行哈! 3)面拌好后 , 放一点醋 , 也很好吃哦~~~ 4)吃不完的 , 盛入玻璃瓶或保鲜盒中 , 放置冰箱冷藏 。
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