在我们平时的生活中，山药是非常常见的一种食材，虽然山药看起来有些丑陋，谈不上美味，但是吃起来的口感却特别的软糯，淀粉含量丰富，特别的美味好吃，另外山药的营养价值也是特别的不错，含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，膳食纤维，钙，铁，锌，镁，维生素C，维生素B，维生素E等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及数种氨基酸，虽然各种营养成分的含量并无出众之处，但是好在营养全面均衡，除此之外，山药还具有健脾益胃，助消化，益肺止咳，提高免疫力，增强记忆力等多种功效和好处，而且山药的热量比较低，还含有丰富的膳食纤维，因此也非常适合减肥人群作为粗粮，代替主食食用，并且相比我们常见的蔬菜来说，山药几乎一年四季都可以吃到，还比较耐存储，价格也是特别的便宜实惠，就是因为这样，一直以来山药都是很多人的最爱，受到很多人的欢迎和喜爱，是我们生活中上桌率最高的蔬菜之一。
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至于山药的吃法，也是足够的丰富和多样，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，炒着吃，炖着吃，蒸着吃，都是特别不错的选择，而且也几乎可以和任何一种食材相搭配一起烹饪，不管是如何的烹饪和搭配，都足够的美味好吃，特别是炒着去吃，既简单又好吃，这也是大多数人在吃山药时最多的一种选择，但是山药除了炒着吃以外，还有很多特别不错的吃法和做法，毕竟大家都知道，和其它蔬菜不同，山药的淀粉含量丰富，并且极易加工，因此今天我要教给大家一个山药的新吃法，不加水也不放油，做法和入料都特别的简单，2分钟即可学会，要比蒸馒头还简单，关键吃起来特别的香甜喧软，比蛋糕还好吃，不管是当早餐，还是当甜点，都是特别不错的选择，我隔三差五在家这样做，每一次做全家人都抢着吃，要比直接炒着吃还受欢迎，下面我就把具体做法呈现给大家，喜欢的朋友花上2分钟的时间一起来学习一下吧，以后就可以给山药换种新吃法了。
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需要的食材和配料：山药1根，鸡蛋1个，糖10克，面粉200克，酵母3克做法和步骤：第一步：戴上手套给铁棍山药去皮，为什么要强调戴手套，因为手上粘到了山药汁真的会很痒。去皮后的山药放在蒸锅的盖帘上，锅里添加足够的水，大火烧开后转中火蒸15分钟左右，用筷子能轻松扎透山药就是蒸熟了。
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第二步：把蒸熟后的山药放入大碗里，压成山药泥后，放入白糖混合均匀，随后在加入准备好的鸡蛋，搅拌均匀，待鸡蛋全部被吸收后，再加入酵母搅拌均匀。
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第三步：加入准备好的面粉粉继续搅拌，搅拌成面絮状，放在案板上揉成光滑的不粘手的面团后，盖上保鲜膜静置10分钟。
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第四步：静置好的面团用擀面杖，擀成厚度均匀的面片，不要太厚，也不要太薄，大约在4厘米左右即可，擀好后用模具压成小圆饼，用稍大些的瓶盖或杯子就可以，小圆饼不要太大，一口一个才更好吃。
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第五步：全部压好后，放在温暖的地方发酵，时间大约40分钟左右，发酵好的山药饼明显变大，拿起来也是很轻的手感。