家庭版的葱酱牛肉，做法简单，京味十足，嫩滑又好吃浓浓的酱汁包裹着牛肉，闻一闻葱香加上酱香还有牛肉的香味，让人马上就想吃到嘴里。这道菜太符合国人的口味了，咸香爽口，京味儿十足。说到牛肉的高品位吃相，莫过于吃牛排了。放上盘子，摆上刀叉，讲究吃法，还得讲究几分熟的牛肉。光吃肉还不到位，怎么也得配点儿喝的，要不就好像少了点什么没有牛排的氛围和情调了。

文章插图
家常吃牛肉就不一样了。讲究点儿实在的，不用那么费事。肉新鲜，做的口味好就成。营养一点儿也不少，大人孩子都爱吃，味道好还不腻。烧、煮、卤、炖、酱爆、样样都行，这就是中餐的好处，想怎么做就怎么做，每个做法都好吃。中餐牛肉上得了大宴，街边小摊撸起来也毫无违和感。这也是中国文化的体现吧，讲究中庸之道，以和为美。所以中国餐馆才能遍布世界各地。【 中国文化|家庭版的葱酱牛肉，做法简单，京味十足，嫩滑又好吃】

文章插图
牛肉的营养价值高的很，富含丰富的优质蛋白质，氨基酸，是红肉中的上品。能增强机体免疫力，健壮筋骨，抵抗疾病。冬天吃牛肉还有暖胃的作用，是秋冬季节的滋补佳品。吃牛肉可以补中益气、滋补脾胃、强筋健骨。对于体质虚弱的病人，老人和儿童都十分有益。这道葱酱爆牛肉咸香爽口，老少皆宜。【菜品】 ：京味儿浓厚的葱酱爆牛肉【所需食材】 ：牛肉半斤，油适量，大葱1棵，，蚝油1勺，料酒少许，生抽1勺，老抽半勺，生姜几片，大蒜几瓣，淀粉少许，辣椒（根据个人口味）。【烹饪过程】 ：1、牛肉洗净，放入凉水中拔出血水，反复几次。把洗好的牛肉稍微沥干，切片，放入盆中，加适量料酒拌匀，接着加入生抽、蚝油、老抽、淀粉抓匀。

文章插图

文章插图
2、放油，到把牛肉浸没的程度，放置腌制半小时，入味。

文章插图
3、开火锅热以后，倒油，热锅冷油，再倒入牛肉，翻炒。直到牛肉去生变色盛出。

文章插图
4、牛肉盛出后，锅底留一点油，放入大葱、生姜、蒜瓣、辣椒，煸炒。爆出葱姜蒜的香味。

文章插图
5、把刚才的牛肉再次倒入锅中，一起翻炒。炒出牛肉的香味。

文章插图
6、这时加入生抽，蚝油继续翻炒。生抽和蚝油的量可根据个人口味酌量添加，不能吃咸的就少加点。炒好就可以出锅啦。

文章插图
【烹饪技巧】：

切牛肉的方法：牛肉要顶刀切，也就是横着纹路切，这样切容易成型，好切。还能把牛肉里有筋的部分切断，吃起来方便。这道菜油比较大，但吃起来不腻。不能吃太多油的人，建议用橄榄油或者亚麻籽油浸泡牛肉，比较健康。买回的新鲜生牛肉一般带血水，因为牛肉的含水量比较大。多用凉水浸泡几次，挤出血水，后面腌制时更入味，炒出的牛肉味道也更醇厚。可以尝试把大葱换成紫皮洋葱，炒出来有另一种味道。