夏天遇到这食材，我从不手软，10块钱一斤，炸一炸嘎嘣脆，太香了说到夏天菜市场上的东西，那可真是琳琅满目，什么东西都有。各种蔬菜水果、小海鲜应有尽有，就等着人们去挑选呢！不过对我而言，最感兴趣的还是它——鱼皮，每次看到都得买上几斤。
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说到鱼皮，可能很多人不感兴趣，甚至觉得难以下咽。不过吃过的都知道，味道可香了，大人孩子都爱不释手。鱼皮，有人拿来凉拌，可以说是一道开胃菜、下酒菜，但是我更喜欢拿来炸着吃，咬一口嘎嘣脆，当成小零食再合适不过了。
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超市里这样的鱼皮，价格真的是不敢想象，一小包里面也就5、6小块，竟然能卖到20块钱。自己在家做，20块钱能炸一大锅，够全家人吃了。夏天遇到这食材，大家可别手软，买来给孩子炸一炸，吃起来可太香了！
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【炸鱼皮】所需食材：鱼皮250g、咸蛋黄70g、淀粉30g、盐、胡椒粉、料酒、食用油1、首先我们准备一些鱼皮，在菜市场上，或者在超市里基本上都可以买到，大家可以去转一转。
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2、买回来的鱼皮，基本上都是处理好了的，我们买回家之后，直接放在清水中，稍微清洗几遍就可以了。下面我们往鱼皮中，加上适量的盐、胡椒粉，再来一点料酒，将其抓匀之后腌制一下。
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3、下面我们准备几个咸蛋黄，咸蛋黄也很容易买到的，大概6个左右就可以了，将其放入碗中，接着将其搅散备用。4、接下来再准备一个碗，往里面加上适量的淀粉，放在一旁备用即可。
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5、等鱼皮腌制差不多15分钟之后，我们先将其放在淀粉中裹一圈，然后再放到咸蛋黄中滚一圈。下面起锅烧油，烧热之后把鱼皮一块一块放进去，开始炸。炸到表面金黄，又酥又脆的时候，就可以出锅了。
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出锅之后的鱼皮，我们还可以根据个人口味，撒上适量的辣椒面、椒盐之类的，吃起来更香。比起外面几片就要卖20块钱的鱼皮，我自己在家做的这些，难道不香吗？喜欢吃鱼皮，就别再到处买了，花了不少冤枉钱，不如试试买点生鱼皮，自己在家做。
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烹饪小贴士：因为鱼皮是比较腥的，所以我们需要提前加上调料腌制一下，这样不仅可以去腥，而且还可以更入味。