秋高气爽，瓜果丰收。每年这个时候，最常吃的就是玉米，玉米和别的农作物不同，很少大棚种植，所以只有应季的时候才会吃到最鲜嫩多汁的玉米。记得小时候在村里，摘玉米是叫做“撇玉米”的，最好吃的自然是当天现撇的玉米，最是甜嫩。其他的时间，只好吃塑封装，或者冷冻的玉米了。小的时候保存玉米更为简单，将叶子剥开当成叼玉米的工具，整颗吊在墙边一大排，自然风干。还有一种方法就是只有在农家才会吃到的玉米粑粑了。
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今天做的这个玉米糕，借鉴了玉米粑粑的做法，但是更松软，家里有小孩和老人，吃多了玉米难消化，可以试试这种玉米糕的做法。特别的松软，比蛋糕还要好吃。我家做好的玉米糕，孩子就吃了整整一个。玉米糕食材：新鲜玉米2根，低筋面粉200克，酵母3克，盐，花椒粉做法：首先将玉米的粒切下来。放入料理机中加入少量的水打成玉米浆。
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打好的玉米浆非常的浓稠，加入酵母，花椒粉搅拌均匀。让酵母融化。玉米浆的量大约为220毫升。
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加入面粉，搅拌均匀。整个面糊的状态是浓稠的面糊状。面糊密封发酵到两倍大，大约需要40分钟。然后将面糊用筷子再次搅拌，让它排气。
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玉米叶洗干净，用剪刀剪去头尾保留中段。将玉米叶铺在碗中。
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把面糊倒入碗中，倒入一半的量即可。放入蒸锅中二次醒发到两倍大。大火上锅蒸20分钟，然后闷五分钟即可。
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蒸好的玉米糕蓬松暄软，就像蛋糕一样。带着玉米的甜香。而且玉米叶子当容器的做法最是神奇。一点都不沾碗。撕开叶子后，可以看到漂亮的玉米纹路。
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掰开以后气孔均匀，蓬松。玉米这样做非常的好消化，喜欢甜口的也可以加糖做成甜的。我家主食基本都是做咸口的，所以加了盐和花椒粉增加风味。
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孩子说，太神奇了，没想到玉米还能这样吃。而且不用揉面，手不沾面，简单一搅合就行。接地气的食材就需要这种接地气的做法，吃的是最自然的味道。
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小宁碎碎念这种玉米糕因为含水量大，所以要适当加大酵母的用量。不然很难发起来。蒸玉米糕要注意避免水蒸气滴落其中。容易造成玉米糕口感发粘。吃不完的玉米糕可以冷冻保存，一个月之内吃完。玉米虽好，但是一次不要食用过多，不然容易积食。玉米全身都是宝，玉米须还是很好的下奶食材。厨娘小宁多平台原创美食自媒体，擅长家常菜、面点、西餐、烘焙，分享简单，易做，健康的美食。喜欢的朋友请关注。有问题请在下方评论区留言。厨娘小宁图文原创，请珍惜作者的劳动成果，盗版必究！