炒牛肉是很多人都非常喜欢吃的一种下饭菜，尤其是现在很多上了年纪的人比较注重养生，在家呆着没事的时候总是喜欢看一些养生节目，我们都知道牛肉中富含大量的蛋白质，而且属于一种低脂肪低热量的食物，吃牛肉对我们身体健康是非常有益的。
【 里脊肉|炒牛肉直接下锅是不对的！牛肉香嫩入味有窍门，牢记3点炒不老】
文章插图

不过牛肉因为它的脂肪含量低，肥肉少，瘦肉多，所以稍微炒一炒就会变得很柴。炒牛肉的时候特别容易把牛肉炒老了，吃着一点都不美味，而且还不够入味，所以干脆有很多人都会把牛肉直接做成风干的牛肉干，会比较入味，也有嚼劲。

文章插图

平时我们吃炒肉，多半都是炒猪肉，因为五花肉肥瘦相间，炒着吃更美味特别香呐，而牛肉炒一炒就会变得比较柴，但其实牛肉也可以炒得非常香嫩，只是很多人总是用错了方法。炒牛肉直接下锅是不对的！牛肉香嫩入味有窍门，牢记3点炒不老！

文章插图

第1点选择鲜嫩的牛肉，一般如果要炒肉菜，我们就要选择牛的里脊肉。千万不要选择筋腱肉，筋骨比较多的肉适合用来做炖肉或者是卤肉，不适合用来炒。而牛的里脊肉会比较嫩，炒的时候更容易入味。

文章插图

第2点：炒之前先把牛肉腌制入味，腌制牛肉，不要只加盐和生抽，我们可以放入少量的食用盐，鸡精，料酒，白砂糖，胡椒粉，淀粉，也可以打入一个鸡蛋搅拌均匀。第3点：炒牛肉的时候配上丝瓜一起炒，丝瓜的水分比较充足，牛肉吸收丝瓜的水分就会变得又香又嫩。营养价值还比较高。