煎豆腐直接下油锅？完全不对，忽略这一步，难怪粘锅，不鲜嫩豆腐在我的印象里是非常便宜的一种食材，特别是在我小的时候最经常吃到的一种蔬菜就是豆腐，因为它非常的便宜，所以妈妈经常都会买一些回到家里面给我们炒着吃，做成凉拌的，或者是炖豆腐汤等等一些吃法，其实我本人非常的讨厌吃豆腐，就是因为小时候吃多的缘故。

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小的时候经常的在我们巷子里面听到卖豆腐的吆喝声，是一个老大爷推着一个自行车，然后自行车的后面会有一个框子，这里面是他自己在家里面制作的豆腐，每次妈妈都会买上一些，刚开始的时候吧，对于这个豆腐来说没有那么讨厌，时间长了吃的就会让我对他有一种厌恶感。

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长大之后吃了太多油腻的食物，突然的感觉到这个豆腐其实挺美味的，正是因为现在的生活条件好了，人们吃一些大鱼大肉会让自己的胃感觉到特别的油腻，慢慢的就对宿舍特别的感兴趣了，经常会去市场买一些我回到家里面做成两版的或者是煎着吃都是特别的好吃。

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煎豆腐的时候总遇到这样的一个困扰，那就是把豆腐刚到下到锅里面，就会发现很容易碎掉，而且还出现粘锅的情况，吃起来的口感一点都不鲜嫩，我妈妈跟我分享了其中的原因，得知做法才知道哪里出了错，原来是忽略了其中的这一步，并不能够直接的把豆腐下到油锅里面，难怪会出现粘锅口感不鲜嫩的情况。
【 豆腐|煎豆腐直接下油锅完全不对，忽略这一步，难怪粘锅，不鲜嫩】
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在选择豆腐的时候一定要选择老豆腐，老豆腐比较适合煎炸，豆腐切成片状，不能够切得太薄，很容易碎掉，切好的豆腐放到盐水里面浸泡10分钟，这也是很关键的一步被很多人忽略掉，浸泡之后的豆腐还可以去除豆腥味，然后把豆腐的水分沥干，起锅烧油，豆腐在放到锅里面进行煎制的时候，轻轻地晃动油锅，煎到两面金黄就OK了。