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家有回民，所以做了素油版的牛肉馅苏式月饼。
By 肥猫111
用料

• 中筋面粉 250克
• 油皮:
• 糖 20克
• 开水 140克
• 油酥:
• 玉米油 50克
• 玉米油 80克
• 馅料:
• 牛肉馅 250克
• 中筋面粉 160克
• 榨菜 70克
• 糖 10克
• 蜂蜜 15克
• 熟芝麻 8克
• 生抽 8克
• 蚝油 5克
• 料酒 3克
• 盐 3克
• 香油 10克
• 葱姜蒜末 共12克

做法步骤
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1、取250克牛肉，加入12克葱姜蒜末，一起绞馅儿或剁馅儿。

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2、将70克榨菜丝切碎，和其他调料加入肉馅中，顺同一方向搅拌上劲备用。

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3、将配方中的水油皮和油酥皮面团分别和好，分别分割二十等份。水油皮是烫面，揉搓均匀后盖膜醒十分钟，再揉成光滑的面团后分割。

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4、取一个水油皮，按成饺子皮状，包入油酥剂子。

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5、捏紧收口，向下放置。为避免表皮风干全程需要盖保鲜膜。逐一包好备用。

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6、取一个小面剂，先用手略按压，再从中间部分向上向下各擀一下。

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7、翻面再向上向下擀成长舌状。

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8、卷起收口向下放置全部卷好备用。

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9、盖膜静置十分钟，取第一个面卷开始操作。

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10、先用手略按压，从中间部位向上向下各擀一下。

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11、翻面再从中间向上向下擀成长牛舌状，从顶端向底部卷起成小面卷。收口向下放置全部处理好备用。

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12、全程盖保鲜膜，保持表皮水分。静置十分钟。

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13、取短面卷，如图，用拇指在中间按压，两头拢起，整理成圆团面剂状，收口向下。

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14、蘸少许粉防粘，将小面剂擀成饺子皮状，光面向外，包入适量馅料，捏紧收口，收口向下。

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15、取一只蛋黄液加一小勺清水稀释，刷表面，撒少许芝麻装饰。

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16、烤箱上下火二百度预热。190度烤制30分左右，时间温度不绝对。

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17、满屋飘香

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