5、翻炒大约3分钟。在碗里放一层梅子干菜，放一层五香猪肉，放一层梅子干菜，放一层五香猪肉，这样肉和干菜的味道就可以互相渗透。
排骨藕汤
文章插图
材料：鲜藕 300克、猪肋排 300克、生姜 3克、精盐 少许，小葱 少许
做法
1、猪排骨斩成小段、藕削皮切滚刀块、生姜切大片。
2、把斩成段的猪排下开水，煮沸撇去浮沫，捞出。
3、砂锅内添足水（中途如需添水要加开水）、放入焯过水的猪排、姜片大火煮开后改小火炖。
4、半小时后放入切好的藕，继续文火煮半小时。
5、等藕熟烂后加精盐，稍炖入味
6、最后洒入葱花或香菜段，喜欢胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。
酸菜鱼
文章插图
材料：黑鱼1条、酸菜200g、蛋清1个、姜2大片、葱2节、泡椒5个、红椒2个、花椒10颗、料酒1大勺
做法：
1、黑鱼刮去鱼鳞切去鱼头后，沿着鱼骨将鱼肉片开。
2、片好的鱼肉如图，是上下二片厚厚的鱼肉和中间一条鱼骨，鱼骨切成5CM长的段状备用。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，垂直下刀第一刀不切断第二刀切断，这样的切法鱼片大又薄。
4、切好的鱼片，和鱼骨分别放于二个碗中，加蛋清，生粉，料酒，盐，胡椒粉拌匀腌10分钟。
5、将酸菜洗净，反复在水中捏几下，去掉过多的盐份沥干水份切段，姜葱泡椒红椒也准备好。
6、锅中倒油，油5成热时将酸菜放入翻炒，炒出酸味后放入葱姜，泡椒和红椒继续炒2分钟炒出香味。
7、倒入开水或者高汤，煮开。
8、放入腌好的鱼骨，中小火煮10分钟，将鱼肉的鲜味熬出来。煮至汤汁发白时将鱼骨和酸菜捞出放在大碗中备用，留下锅中的酸菜汤。
9、再将腌好的鱼片放进汤中，用筷子拨散大火煮2分钟，将鱼片和汤一起倒入事先盛出的酸菜和鱼骨的碗中，撒香葱。
10、、另起一锅放二勺油，10颗花椒熬出香味后，滤掉花椒将热油淋在香葱上即可。
11、煮好了就盛在碗里就行了。
香辣牛肉
文章插图
材料：牛肉200克大葱100克青辣椒2个香芹50克 辅料油6毫升盐2克生抽2毫升麻油1毫升蛋液10毫升生粉10克姜粉适量
做法
1. 准备好食材：牛肉切好（提前洗净冷藏了的）、大葱、香芹、青辣椒等；
2. 切片好牛肉，放油、盐、生抽、蛋液、生粉、姜粉腌制3分钟；
3. 热锅，倒油，油温要高，倒入牛肉爆炒，不停翻炒，八成熟起锅
4. 提前把青椒洗净去籽，切块，炒过的牛肉锅，爆炒青椒；
5. 把大葱、香芹加入爆炒；
6. 爆炒好的牛肉片也加入；
7. 放生抽、盐、麻油、翻炒均匀即可。麻油很重要哦，调味、香香麻麻。
8. 美味出锅
麻辣香酒鬼花生
文章插图
做法
1.准备食材，花生200克
2.提前泡水2小时，去皮，放冰箱冻几个小时。
3.准备干辣椒适量，麻椒适量
4.把干辣椒剪成小段备用
5.起油锅，倒入花生米炸制，小火炸到花生表面金黄捞出
6.锅内流少许油，放入干辣椒，麻椒煸香。
7.倒入炸好的花生米略微翻炒
8.加入适量的盐
尖椒牛肉末
文章插图
原料：牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量
调料：花椒粉一小勺，料酒两大勺，生抽一大勺半，郫县豆瓣酱半大勺，香油一小勺，盐和鸡精适量
做法：
1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。