蚝油是用什么制成的呢？蚝油虽然里面带“油”。但这种调味品并不是有，它是有牡蛎经过熬煮取汁，浓缩，再添加辅料制作而成，蚝香浓郁，味道鲜美，素有“海底牛奶”之称。蚝油具有调色、增香、提味的作用，是很多大厨做菜调味的掌中宝，也是粤菜里面最重要的提鲜调味品。蚝油的鲜美，来自蚝汁中的谷氨酸，就像味精，鸡精能增鲜，是因为含有谷氨酸，谷氨酸过量不仅影响菜品味道，对人体健康没有任何好处，所以关于吃蚝油的4个误区，希望大家先了解。
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经常吃蚝油，牢记“四不要”，别犯错一、蚝油不能长时间加热我们都知道蚝油主要是体现作用。但是如果蚝油煮太久就会破坏掉，本身营养成分不仅达不到提前作用，还会破坏菜品本身口感，所以放蚝油时间很关键。做热菜是比如炖煮焖等这些烹饪方法，尽量要等到快出锅的时候再放入蚝油，最大程度保持蚝油鲜美度不被流失，如果烹饪时间比较短的炒菜类放蚝油时间更不能太早，一般是出锅之前放蚝油。
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二、蚝油不适合与这些调味品一起用我们做菜时往往不仅放入一种调味品，经常会把这种调味品混合在一起，这样做出的菜肴更加美味，放入蚝油时，尽量避免和辛辣味道浓烈的调味品一同食用，比如辣椒，醋，芭蕉，豆瓣酱，黄豆酱等调味品。否则根本吃不出蚝油的鲜味，反而会破坏其中营养成分，而且会导致身体受到损伤，如果加入蚝油就不要再加鸡精或者味精了。
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三、蚝油不是越多越好有些人会觉得蚝油放入越多食物越鲜美，其实并非如此，蚝油属于浓缩型调味酱，比起酱油等盐分多一点，口味更重些，所以烹饪时切勿加过量。如果摄入的盐量比较高，对身体没有任何好处，蚝油不能作为凉拌菜的调味料直接使用，希望大家一定要牢记。
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四、蚝油不要随意存放蚝油不是发酵的调味品是不耐高温的，很多人会把蚝油和其他调味品一起放在厨房里面，厨房经常开火做饭，温度相对比较高，这样蚝油就容易变质。所以，蚝油开盖之后，尽量放入冰箱中储存，这一点在耗油瓶子标签上都有写到很多人，只是没有注意到，但是不能忽视了。
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经常吃蚝油，对身体究竟有益还是有害？吃蚝油很有营养？有些人认为生蚝可以壮阳，那么吃蚝油肯定也是对身体有壮阳作用的，并且好友中含有多种氨基酸，吃了可以增强体魄。但是这只是大家的一种片面想法，首先吃生蚝可以壮阳，本身就是一则谣言，并不科学。其次不仅蚝油当中还有氨基酸，酱油当中同样存在氨基酸是组成蛋白质的基础，物质并不稀奇。蚝油等调味品并不是我们摄入蛋白质的主要食物，况且蚝油中含有较多食盐，吃多了反而会伤害身体。
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吃蚝油对身体有害吗？蚝油就如同味精食盐酱油一样，说吃蚝油容易致癌，也属于谣言，因为谷氨酸钠经过高温加热只是没有鲜味，并不会致癌。蚝油同样不可以多吃，既然其中含有不少食盐，那么必然会增加身体患高血压，骨质疏松，胃癌等问题风险，并且也会对健康造成影响，尤其是儿童更应该控制吃蚝油的量，不要拿健康开玩笑。