粉干 400g腊肠 一小节包菜 四分之一个鸡蛋 两个豆豉 一勺大蒜生姜沫 3g干辣椒 1g盐 适量

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1、买来的粉干用冷水浸泡比较好，不容易变得太软，炒得时候黏黏糊糊的 第一次炒得时候用的就是热水，结果你们想得到的 后面试了下用冷水泡，就跟外面店里炒起来一样

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2、泡好之后沥干水，整个粉丝很长嘛，我用剪刀剪了两段

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3、至于炒得时候青菜完全可以放自己喜欢的， 放点豆芽也不错的，我放的是包菜

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4、香肠切块，我用的是腊肠 肉沫也行

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5、生姜大蒜切小沫

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6、去两个鸡蛋，用筷子彻底的搅匀，打散

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7、锅内放少许油，油稍微热一点倒入鸡蛋液，稍微凝固一点的时候用筷子慢慢的搅一下 火不可以太大哦，否则容易糊，口感也会变老

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8、全部熟之后再用锅铲快速的滑成小块，盛起来待用

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9、洗锅上油，加入生姜大蒜末爆香

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10、喜欢辣的放入少许干辣椒

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11、接着加入切好的香肠稍微炒一会儿，时间久了口感会硬

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12、放一一勺豆豉酱

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13、倒入弄好的粉干快速翻炒，光用锅铲是不行的，要同时用筷子不停的搅散 ，裹上酱料 炒个两分钟

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14、加入切好的包菜丝

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15、一勺生抽，沿着锅圈儿淋下去，还加入了一点点蒸鱼鼓油，这个时候一定要快速翻炒，筷子抖动，让粉干上面都均匀的裹上生抽

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16、最后加入刚炒好的鸡蛋块

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17、一丢丢的盐，【因为生抽有咸度】 少许鸡粉

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18、炒匀即可出锅

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19、加了香肠所以有特别的香味，绝对不输外面的店

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【 烧菜|这道菜我每星期都会做一两次，儿子爱吃又可以当饭吃省得烧菜了！