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“暑褪秋澄气转凉，日光夜色两均长”，小长假后，将迎来农历二十四节气中的第十六个节气，秋分。秋分时节，虽然早晚能感受到阵阵秋风袭来，气温逐渐下降，但暑热的余气尚存，天气大多温燥。

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南方还开着空调，北方已经穿上了长袖，但不论南北，在这个时节饮食上都要多加注意，应该多吃蔬菜水果和薯类。俗语说“秋分到，吃山药”，山药肉质细嫩，营养丰富，补而不热，温而不燥，健脾养胃、是最适合秋天凉燥时食用的平补食材。

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山药的做法有很多，可以煲汤、炒食、熬粥、清蒸，还能用来做小甜点，今天分享一种山药的新吃法，山药丸子，软糯Q弹，暖心又暖胃。
山药红糖桂花丸子

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食材准备：铁棍三药 1根，红糖 1块，木薯粉 1碗，白糖 少许

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1、戴上手套，把山药皮削干净后切成小块，放入锅中煮熟，煮熟的山药比蒸熟的更软更细腻，处理起来也没那么麻烦。

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2、山药煮熟后捞起沥干水，放入搅拌机里，趁热放入少许白糖拌匀，启动搅拌机，把山药搅拌成泥，再倒入木薯淀粉。

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3、用筷子搅拌，把山药泥和木薯淀粉揉成柔软的面团。如果觉得太干可以适量加一点刚才煮山药的水进去，切记不要一下加太多。

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4、把面团搓成粗长条，切成大小相等的小面团。

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5、全部面团搓成丸子，丸子的大小随意，可以再搓小一点，不怕麻烦的也可以做到和珍珠丸子那么大也行。

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6、锅里先烧好一些热水，水沸腾后下丸子，锅中的水再次沸腾后倒入半碗冷水，把水煮到再次沸腾，丸子全部浮起来。

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7、煮丸子的时候，可以同时准备糖浆。用1碗水和1~2块红糖煮开，转小火慢慢熬至浓稠。

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【 红糖浆|明日秋分，这碱性蔬菜要常吃，去皮煮一煮，淋上红糖浆，软糯香甜】丸子煮好后捞起放入碗里，再淋上红糖糖浆，撒上一些干桂花，好看又好吃的山药丸子就做好啦。