导读：“在家炸带鱼，不要再挂面浆了，教你一招，炸出的刀鱼更香酥可口！”每到过中秋节的时候，许多家庭都会提前准备一点儿炸货，这样才有过中秋节的氛围，亲朋好友来串亲戚的时候端上一盘炸货，款待宾客也是很好的。在炸货中最普遍的便是炸带鱼了，有的人炸出的鱼十分的酥脆可口，可是有些人炸出的带鱼一点儿也不酥脆，还裹着一层厚实的面浆，如此一来就会大大的影响口感了。那么究竟怎样才能够使炸出的刀鱼不发生黏连的状况，并且又十分的香酥可口呢？
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今儿小编就来跟大伙儿介绍一下炸带鱼的方法。实际上干炸带鱼是无需挂糊的，只是需要蘸上一点儿面包糠，如此一来炸出的刀鱼会更酥脆可口，小朋友都抢着吃。下面大家就跟小编一起去看一下详细的制作过程吧。
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1、第一步就是选购刀鱼，通常情况下刀鱼全是冷冻，所以大伙买回带鱼后要先将带鱼化冻，化冻以后将刀鱼的鱼鳍及其鱼头和內脏都去掉，在清水中清理干净。2、带鱼的表皮是有层卵磷脂的，这层卵磷脂对人体的大脑很有好处，所以说大家在清洗带鱼的时候无需搓洗，只需用清水多冲洗几次就行了。
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3、刀鱼清理干净以后之后切割成5公分左右的段，之后将刀鱼放到盘子中，装入葱段姜丝儿及其少量的料酒用筷子拌匀。4、往盘子里面再入麻椒，大料，食盐，花椒粉，再加上一点儿蚝油，搅拌均匀将刀鱼先腌制十五分钟左右。（添加这些材料不但具有一定的除腥作用，还可以使刀鱼更脆）
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5、大家再准备3个盘子，1个盘子中磕入1个生鸡蛋，用筷子拌匀，然后在1个盘子中加入淀粉，另一个盘子中装入面包糠。6、大家先将刀鱼裹上层淀粉，之后再蘸上层生鸡蛋液，最终再蘸上面包糠。
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7、最后，就能够放到热油中炸了，直到炸至双面金黄色就行了，并且炸好以后还需在热油中进行复炸，如此一来炸出的鱼才会更香酥可口。
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