文章插图

老人孩子都爱吃|不甜不腻少糖少油咸香月饼吃腻了齁甜的月饼？不妨试试这款咸香月饼咸蛋黄的香味与肉松融合，配上清甜的绿豆沙，丝丝入味，免转化糖浆的酥皮月饼，刚烤出来像饼干一样酥脆，放到第二天皮会变得松软一点，每一口都是无穷的回味。使用设备：海氏I7风炉烤箱
By 厚土言尘
用料

• 全蛋液 30克
• 月饼皮：
• 糖 15克
• 蜂蜜 30克
• 玉米油 45克
• 中筋粉 150克
• 泡打粉 3克
• 咸蛋黄肉松馅：
• 咸蛋黄 10个
• 肉松 50克
• 绿豆沙 200克
• 蛋黄水：
• 蛋黄 1个
• 水 10克

做法步骤
文章插图

1、揉月饼皮。全蛋液一定要用常温的。

文章插图

【 咸蛋黄|咸蛋黄肉松月饼】2、制作咸蛋黄肉松馅。

文章插图

3、包馅

文章插图

4、压模

文章插图

5、烘烤，刷蛋黄水，每次只能刷一点点，不然颜色太深不好看。

文章插图

6、晾凉，打包装。不用回油，出炉吃是酥脆的，晾凉之后像凤梨酥皮一样松软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！