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此食材9月很便宜，钙是番茄的12倍，简单炒一炒，一等一的美味小长假回了一趟老家，老家门前有一个很大的菜园子，那是爸妈平时活动最多的场地之一，菜园里有一茬空心菜，长得郁郁葱葱，没两下就摘了一满袋，给我带回城里食用。空心菜不能久放，当晚就分了一半给邻居。摘空心菜不像其它蔬菜那样连根拔起，而是将每一根枝条从底部掐断，没过几天，切口处又会长出嫩芽来，如此反复，一直到空心菜老了开花为止。妈妈说：空心菜到了10月，花蕾也慢慢开了，口感老而柴，基本是不能吃了，这时可以连根拔起，再把土地整理一下，接着种其它蔬菜。
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虽说空心菜快要过季了，可市场售价比一般的蔬菜还要便宜，早市里才2块钱一把。有些人吃空心也很特别，把叶子摘下来后剩下空心菜梗就直接扔进垃圾桶里，想想实在很可惜，其它空心菜梗比叶子更好吃，口感鲜嫩爽脆，简单炒一炒，香软下饭，是一等一的美味。空心菜也叫通菜蓊、蓊菜，是一种低脂高营养的时令菜。在民间，人们常把它当做“药”来吃，可以去除口腔异味，还能清洁牙齿。另外，空心菜中含有烟酸、维C、粗纤维等之类的有益物质，可以美白肌肤，清理肠道，扫除多余的脂肪和“人体垃圾”。而且它的钙含量是番茄的12倍，无论是大人还是孩子食用，都极为适合。
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【食材】空心菜梗100克、鱼豆腐4块、蒜瓣2个、红辣椒2个、盐2克、食用油适量、鸡粉1克、酱油1汤匙做法：
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备好食材，空心菜梗摘取脆嫩的部分，剩下的叶子可以煮汤或煮面条都可以，我家通常用叶子煮面条，搁下锅里烫一烫就可以食用，口感嫩滑又营养，鱼豆腐是一种半成品，口感香韧鲜甜，超市买火锅配料的地方就能买到；
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将空心菜梗洗净，切碎，蒜瓣、辣椒分别切碎，鱼豆腐冲洗一下，切粒待用；
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烧热炒锅，倒入食用油，将蒜蓉炒出香味；
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接着倒入鱼豆腐和辣椒碎，快速翻炒片刻；
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倒入空心菜梗，端起炒锅翻炒几个来回，炒至菜梗微软；
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调入盐、鸡粉、倒入少许酱油，翻炒均匀即可铲起装盘。
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食尚小贴士：这种辣椒颜色红艳艳，却一点都么有辣味，不喜欢辣椒可以忽略。另外，鱼豆腐换成肉糜或肉丝都行，家常菜嘛，灵活百变的搭配。