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要问今最火的月饼是什么？当然是柿子和花生月饼啦！大部分做柿子月饼都是用金黄芝士粉来调色的，一度某平台上金黄芝士粉已经卖出天价而且需要等半个月才发货，想想等到芝士粉月饼节都过完了，只要有心没有办不到的事，没有金黄芝士粉但我有食用色素啊，慢慢调出柿子的颜色，还是挺完美的，没有翻车。
By 周与饭
用料

• 柿子月饼 用量:50克/个
• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 200克
• 橘色/橘黄色素 6-7克
• 绿色色素 3克
• 绿豆沙馅料 480-500克
• 花生月饼： 用量:50克/个
• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 中筋面粉 210克
• 枧水 4克
• 栗子馅料 480-500克

做法步骤
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1、柿子月饼用量表

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2、花生油+转化糖浆+枧水

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3、充分搅拌，乳化变白

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4、筛入200克中筋面粉，翻拌，和乳化的液体融合，揉成面团。

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【 柿子|吃了“好事发生”月饼，接下来的日子，一定会有好事发生】5、先取30克面团，加入绿色色素，用来做柿子叶子。

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6、剩下的面团一点点加橘色色素，边加边看颜色的深度，颜色可以稍微深一点。烘烤过程会褪色。

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7、直到揉成一个橘色光滑面团，备用

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8、模具刷一层淀粉，防粘

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9、取30克橘色面团，包入20克绿豆沙馅，虎口收圆。

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10、取5克压出柿子叶子

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11、然后把柿子放入模具柿子叶子上部

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12、盖上模具上半部按压

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13、柿子月饼就做好了。

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14、花生月饼用量

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15、面团成型过程，参考柿子月饼

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16、取30克面团，包入20克栗子馅料

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17、模具按压出花生形状

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18、两种月饼烘烤时间略有不同，图片中写错， 柿子月饼上火190度，下火180度，先烤5分钟，然后盖上锡纸上火170度，下火160度，烤15分钟。 花生月饼上下火190度，烤5分钟，转上下火170度，烤15分钟。

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19、花生月饼烤好的状态

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