牛肉是很有营养的一种食材，和其他的肉类相比，它的蛋白质含量更高，同时含有铁，钙等各种微量元素。可是牛肉的脂肪含量低，好吃又没有负担，深受减肥人士的喜爱。牛肉的烹饪方法也比较多，可以炖汤，炒菜或者制成小零食。要说最下饭的吃法，那肯定还是红烧。搭配一些青菜，这样吃起来香而不腻，实在太美味了。
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牛肉在肉类中的“地位”一直比较高，甚至有“肉中娇子”的美誉，可见大家对于它的赞赏有多高。但是烹饪牛肉也需要技巧，首先就是将牛肉浸泡一会，血水泡出来后肉质会更加鲜嫩，也不会有杂质。其次就是焯水，焯水后的肉质变得更加紧实。烹饪过程中可以滴几滴香醋，这样不仅更香，也容易煮烂。
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这里搭配的是大叶子青菜，这种青菜是很耐煮的，软而不烂特别清新，还有淡淡的菜香味，这两种食材的搭配营养更均衡。简直多留一些汤汁，就算拌饭吃也特别下饭。这样一道硬菜当然要学会做法，到时能在家人朋友面前露一手，实在是太长面子了。
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菜品：青菜红烧牛肉配料：牛腩，姜，蒜，水，料酒，老抽，胡椒粉，青菜，大葱，菜籽油，豆瓣酱，生抽，十三香，花椒粉烹饪步骤：1、要准备的材料很简单，主要就是牛腩，牛腩是牛肉中很好吃的一部分，口感也特别的嫩。还需要一棵新鲜的西兰花，剩下的就是青菜，大葱等配菜，至于调味料都是平时常见的。
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2、将洗干净的牛腩切成块，尽量是切的大块一点，因为牛肉在烹饪过程中会缩小，切的太小块，吃起来不过瘾。
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3、切好的牛肉块还需要焯水，直接和冷水一起下锅就行了，同时要放入姜片和料酒，这样能去腥。直接大火将锅中的水煮开，水开后还要继续煮两分钟，这样就能将杂质去掉了。
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4、炒熟后的牛肉捞出来，冲洗干净后沥水备用。
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5、炒锅中放入适量的油，热了以后放入葱姜蒜爆香，直接将香味炒出来。
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6、配菜炒香后，将焯水后的牛肉块倒进锅里，用大火来煸炒，要将牛肉炒香，同时炒到变色。
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7、开始加调味料，主要是加入适量的豆瓣酱，生抽和老抽，加好还是炒匀。
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8、往锅里倒入适量的水，水量和食材差不多就行了。
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9、直接将汤底煮开，大火煮开后再转成小火，要慢慢的煮40分钟左右。
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10、将洗干净的大青菜放进锅里，青菜不要切成小段，洗好后直接揪成大块就行了。这个青菜不容易煮烂，吃起来还很香。