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果仁的香，果干的酸甜，再加入了玫瑰酱的味道，使这款五仁馅酸甜不腻，越嚼越香 使用设备：海氏i7风炉烤箱
By 厚土言尘
用料

• 月饼皮：
• 中筋粉 150克
• 转化糖浆 105克
• 玉米油 37.5克
• 枧水 3克
• 五仁馅：
• 果仁 300克
• 果干 60克
• 蜂蜜 20克
• 凉白开 40克
• 玉米油 40克
• 麦芽糖 12克
• 白酒 4克
• 熟面粉 42克
• 熟糯米粉 42克
• 玫瑰酱 20克
• 蛋黄水：
• 蛋黄 1个
• 水 10克

做法步骤
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1、揉月饼皮

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2、做五仁馅

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3、包馅

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4、压模

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5、烘烤

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6、刷蛋黄水

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7、出炉晾凉，打包装
小贴士1??建议全程戴手套，否则饼皮黏到你想哭。 2?? 馅料的软硬程度可以自行调节，太散不成团，就适当加点凉白开水。太湿粘手，就加熟面粉。甜度也可根据喜好，再加糖。此配方不太甜。 3??转化糖浆+玉米油+枧水，一定要多搅拌一会，充分乳化，这样揉好的面团不析油。
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【 果干|经典回归｜老辈的最爱｜酸甜真香｜五仁月饼】喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。