3、锅中加入少量的油 ， 油热后放入大蒜爆香后放入冬瓜 ， 中火翻炒3分钟左右 ， 至冬瓜微微有些透明 。
4、倒入调好的料汁 ， 盖上锅盖焖煮3分钟左右 ， 至冬瓜变软后 ， 大火收汁 ， 最后加入小米椒和胡椒粉翻炒均匀 ， 出锅后撒上小葱碎即可 。
秋分时节适合吃的3种菜
一、苋菜
秋分时节 ， 民间有个不成文的习俗 ， 即“秋分吃秋菜” ， 秋菜是乡村的一种野苋菜 ， 也称为“秋碧蒿” ， 含有丰富的铁、钙等矿物质 ， 营养价值很高 ， 每逢秋分这天 ， 不少人家就会去田间采摘苋菜 ， 将苋菜洗净后搭配其它食材做成汤 ， 有“秋汤灌脏 ， 洗涤肝肠 ， 阖家老少 ， 平安健康”的美好寓意 。

推荐菜品：苋菜汤——秋汤
准备食材：苋菜一把、黄瓜一根、鸡蛋一个、蒜3瓣 。
1、苋菜清洗干净 ， 摘去老叶和枝干 ， 黄瓜切片 ， 鸡蛋加盐后打散备用 。
2、砂锅内放少量底油 ， 烧热后将三瓣大蒜拍碎 ， 入锅炒香后将洗好的苋菜倒入锅中 ， 中小火翻炒至苋菜变软 。

3、加入约500毫升的清水 ， 大火煮开后 ， 小火焖煮3分钟 。
4、加入切好的黄瓜片 ， 煮1分钟后 ， 将鸡蛋液慢慢地倒入锅中 ， 关火等鸡蛋液凝固后 ， 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精 ， 拌匀后一碗营养丰富又清淡可口的“秋汤”就做好了 。
二、菠菜
菠菜虽属于四季菜 ， 但相比于其它的季节 ， 秋天的菠菜更粗壮 一些 ， 尤其是到了秋分前后 ， 菠菜吸收了夏秋两季的营养 ， 根红叶绿甚是鲜嫩 ， 吃起来也更有菠菜味 ， 秋季吃多了大鱼大肉 ， 不防炒一盘清爽可口的菠菜 ， 去火去燥解油腻 ， 好处多多 。

推荐菜品：【菠菜炒鸡蛋】
所用食材：菠菜一把 ， 鸡蛋2个、大蒜4瓣、小葱1根、虾皮1勺 。
1、煮锅中烧水 ， 加入2勺盐 ， 半勺油烧开 ， 将洗干净的菠菜放入锅中焯水 ， 时间大约1分钟左右 ， 菠菜变软、颜色艳丽后捞出 。
2、两个鸡蛋加入碗中 ， 大火旺油 ， 将两个鸡蛋炒熟后 ， 铲成大块备用 ， 1根小葱切碎 ， 4瓣大蒜拍碎 ， 1勺虾皮准备好 ， 虾皮可以有效的增加香味 。

3、锅中加入少许油 ， 放入蒜末和虾皮中小火炒香 ， 将焯过水的菠菜倒入锅中 ， 大火翻炒30秒 。
4、最后加入炒好的鸡蛋 ， 加入适量的胡椒粉、鸡精、盐翻炒均匀后即可出锅装盘 。
三、莲藕
俗话说“秋藕最养人” ， 莲藕经过了一个夏天的生长 ， 时至秋分、秋意渐浓 ， 正是它鲜脆可口、营养滋润的好时节 ， 莲藕是药膳同源的好食材 ， 性平味甘食用价值颇高 ， 秋季常吃即可防秋乏 ， 还能去秋燥 ， 无论是煲汤、炒食还是做成甜点小吃 ， 都是秋日里不可错过的美味佳肴 。

推荐菜品：【炸莲夹】
所需食材：莲藕一根、牛肉馅半斤、洋葱半个、鸡蛋一个、小葱一根、面粉200克、红薯淀粉100克 。
1、半斤牛肉馅放入碗中 ， 加入约50克面粉增加黏度 ， 半个洋葱剁碎 ， 小葱1根剁碎 ， 加入1个鸡蛋 ， 1勺五香粉 ， 1勺花椒粉 ， 1勺糖 ， 2勺生抽 ， 2勺料酒 ， 适量的盐 ， 用手或筷子搅拌均匀 ， 稍微上劲即可 。
2、切莲藕 ， 莲藕去皮后 ， 切成夹子的形状 ， 就是一段约两厘米厚的莲藕中间切一刀 。

3、把肉馅加入莲夹中 ， 尽量夹得饱满一些 ， 让肉馅从窟窿里露出来最好 ， 用1:1比例的面粉和红薯粉加适量的水兑成稀稠合适的面浆 ， 标准是能挂莲藕上 ， 不乱流动 ， 不成团即可 ， 将莲藕放入挂浆 。
4、油炸 ， 锅内放足够的油 ， 油温五六成热放入莲藕 ， 炸3-5分钟左右捞出沥油 ， 炸过一遍的莲藕已经能吃了 ， 但还不酥脆 ， 油锅再次加热 ， 升到7-8成热油温 ， 复炸30秒即可捞出 ， 一盘酥脆爽口的炸莲夹就做好了 。