9月最该吃这菜，一块钱炒1大盘，常吃眼睛明亮，鲜香软糯又顶饱。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。秋天了，红薯大量上市了，红薯果肉软糯香甜，人人喜欢吃。红薯成熟了，红薯叶也遍地都是，以前在农村被用来喂猪的，现在市场上2块钱一捆，成了香饽饽。但2块钱一捆有好几斤也不算贵，一块钱的红薯叶就能炒一大盘菜。
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据研究，红薯叶含有大量的叶蛋白，同时富含纤维和多种维生素、抗氧化物。红薯叶每百克含有胡萝卜素5968毫克，比胡萝卜高3倍。胡萝卜素在体内可以转化成维生素A，有助于视力。
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从小在农村的朋友，可能懂得挑选红薯叶。没去过农村的，在市场选购红薯叶的时候，要注意挑选心形的红薯叶，红薯叶刚长出来是心形的，比较脆嫩好吃。红薯叶还有三角形的，说明比较老了，购买的时候最好买心形叶子多的，口感比较鲜嫩。
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红薯叶有很多做法，一般简单的凉拌红薯叶，红薯叶需要焯水，加小料、调料，浇热油。还有红薯叶汤，加一些猪五花肉和枸杞，也别具特色。今天琦哥带给大家一道蒸红薯叶，加入了适量的面粉，浇上美味调料，一盘红薯叶主食副食全带了。9月最该吃这菜，一块钱炒1大盘，常吃眼睛明亮，鲜香软糯又顶饱，没这样做过的朋友可以试试。【蒸拌红薯叶】【所需食材】红薯叶、蒜头、面粉适量
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【调料】生抽、食盐、米醋、白糖、辣椒油适量步骤一：红薯叶挑心形的买，用清水洗去红薯叶的泥土，然后取一盆清水放入适量的食盐化开，将红薯叶放入浸泡5分钟，可以去除农残和脏物。然后将红薯叶梗摘下，可以留着炒肉。剩下的嫩红薯叶洗净，沥干水分放入盆中，用剪刀剪小块备用。
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步骤二：为了使红薯叶之间不粘连，加入少许食用油，翻拌均匀。
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步骤三：取适量面粉，撒在红薯叶上，使红薯叶上有薄薄一层面粉。
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步骤四：将用油面拌好的红薯叶放入蒸屉中，蒸锅大火烧开后，计时8分钟关火。
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步骤五：将大蒜切末放碗中加入食盐、米醋、生抽、白糖、辣椒油，浇在红薯叶上拌匀即可食用。
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这道蒸拌红薯叶，红薯叶清香软糯，加上料汁，主食副食一起吃别具特色，这道菜据说是河南的传统做法。#9月吃什么#9月最该吃这菜，一块钱炒1大盘，常吃眼睛明亮，鲜香软糯又顶饱。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。