文/小欣谈美食在我们的日常生活中，每天早上无论是在超市还是在菜市场，总能看到很多人在买菜，尤其是很多妈妈们和奶奶们，早上起来的很早就去买菜了，为的就是买到一天中最新鲜的菜，毕竟新鲜的菜吃起来更健康口感也更好。但其实还有一些蔬菜，它们反而是晒干后比新鲜时更好吃。不知不觉也到了夏天，天气越来越热，温度也更高了，不妨趁着这个时候把这些蔬菜买来，晒干后保存起来，放一年也不会坏，冬天的时候拿出来吃，无论是炖肉还是炒菜都非常的香。一起来看一看都有哪些菜吧。
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一、长豆角（豇豆角）第一个蔬菜就是长豆角干了，它也叫做豇豆角。北方人更喜欢吃这种蔬菜，在农村，很多人家里也会种上长豆角，现吃现摘。当然大家也会把它做成豇豆干，脱水后的豇豆放上一两年都是没问题的。
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豇豆干的制作方法1. 将买回来的长豆角干里，有虫或烂了的部分摘去，用清水多冲洗几遍。2. 把洗干净的豆角干放在盐水里泡5分钟，然后捞出来沥干水分。3. 锅里倒入凉水，等水开后加入少许油和盐，把豆角放进去煮2到5分钟，变软变色后，捞出沥干水分。4. 将控干水分的豆角挂在晾衣架上，阳光充足的时候晒上三天就可以了。5. 将晒干的豆角用密封袋装起来保存，等想吃的时候拿出来直接泡发就好。
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二、萝卜萝卜是一种一年四季都有的蔬菜，尤其是在北方，冬天天气寒冷蔬菜的种类比较少，价钱也比较贵，很多家庭都把靠吃萝卜和白菜过冬了，这时候萝卜干就派上了用场，跟猪肉一块闷着吃，别提有多香了。
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萝卜干制作方法1. 萝卜洗干净后不要削皮，直接切成1厘米宽的长条状，放入适量的盐腌20到25分钟。2. 将腌制好的萝卜条倒入水开的锅中焯2分钟，然后捞出来用凉水冲洗干净。3. 将洗干净的萝卜条放在太阳下晒上3到5天，当萝卜干变成黑色时，就说明晒好了。
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三、莴笋很多人都喜欢吃用莴笋做的鱼香肉丝，其实莴笋干也特别的好吃。晒干后的我所香味十分浓郁，无论是炒菜还是炖肉味道都相当不错。
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莴笋干制作方法1. 买来的莴笋叶子摘去，表皮削掉，用水多冲洗几遍冲洗干净。2. 把莴笋切成片后放入盆中，撒适量的食盐用手抓拌均匀，腌制至少30分钟，或者放在冰箱冷藏里腌制一夜。3. 腌制好后的莴笋出的水倒掉，放在一个透气的菜篮子里，放在太阳下进行晾晒即可，最好晒上三天，让莴笋水分晒干，晒好的莴笋干放在密封罐里保存就可以了。
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四、黄瓜夏天随处可见黄瓜，很多人喜欢直接吃或者凉拌吃，殊不知晒干后的黄瓜干也是非常好吃的，黄瓜干炒着吃或者焖肉吃都很美味，一起来看一下黄瓜干的做法吧。
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黄瓜干做法1. 将买来的黄瓜放入洗菜盆中，再放进去适量的食盐，接水用手搓洗两分钟。2. 用清水将黄瓜再次清洗干净，切成薄薄的黄瓜片，大概5毫米的厚度就行。3. 把切好的黄瓜片用开水焯1分钟，捞出控干水分，放在太阳下充分晒干就可以了。