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芹菜炒香干，芹菜炒肉，味道都不错。但如果素炒芹菜的话，有的人就嫌味道太单一，加多种调料的话，吃来吃去都是调料的味。其实加一种很常见的食材，能够提升芹菜的味道。


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这个食材就是香菇。香菇有鲜香菇和干香菇，都可以用，干香菇需要提前泡发。香菇是一种口感很丰富的食材，加入香菇可以起到调料的作用，甚至比一般的调料更鲜更丰富。


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步骤一：把芹菜切成4厘米（大约拇指的长度）的段，芹菜根部的茎过粗的话，可以切开分成几段。


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步骤二：香菇把蒂部去掉，然后切成片，切片时要把中间的杆切1至2刀，切成2-3片。胡萝卜切成丝，辣椒切成斜片。


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步骤二：香菇把蒂部去掉，然后切成片，切片时要把中间的杆切1至2刀，切成2-3片。胡萝卜切成丝，辣椒切成斜片。


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步骤三：把2到3颗大蒜切成片。开火，倒入食用油，放入蒜片，爆香。


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步骤四：放入准备好的芹菜段、香菇片、胡萝卜丝、辣椒片。


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步骤五：不断地翻炒，分多次给锅中点少量水，不要让锅干烧。待各种食材沾满油、炒熟变色之后，加入食盐。再翻炒均匀，关火出锅装盘。


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【 芹菜|素炒芹炒没味道？加入这个食材，不用肉不加调料，好吃到舔盘子】3.翻炒过程中加水要少量多次，不要让锅干烧，也不要加水太多，变成水煮了。