鸡腿肉是鸡身上肉质最嫩的肉，它的蛋白质含量高，很容易被人体吸收利用，而且还可以促进人体的生长发育和新陈代谢，适当的吃一些鸡腿肉，还可以帮助改善缺铁性贫血，同时鸡腿肉，比起其它的猪肉，牛肉等肉类来说，它还具有低脂、低热的特点。怕长肉肉的宝宝们，也可以适当的吃一些鸡腿肉哦！今天我就用3个大鸡腿来做个辣子鸡，香辣过瘾，下酒又下饭。
【辣子鸡丁]食材： 鸡腿三3个，青红椒，干海椒，花生米，生姜，大蒜，小葱，大葱适量。
调味料：食用油，盐，，胡椒粉，干淀粉，生抽，白糖，花椒，白芝麻,豆瓣酱适量
1.鸡腿肉放入盆中，加入一勺盐，反复的搓揉2分钟，再用水清洗干净。用刀把鸡骨关节上方划开一圈，再把鸡腿骨上肉少的那一边用刀划开，脱掉鸡骨头。再把鸡腿肉切成小块，装入盘中，加入适量的盐，料酒，胡椒粉，干淀粉，抓拌均匀，再加入少许的油，抓拌均匀腌制30分钟。

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2.青红椒、大葱、小葱洗净切段，生姜、大蒜切片装盘备用。

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3.起锅烧油，油温五成热，下入腌制好的鸡块，下锅炸至两面金黄捞出。再次加热油温，将炸好的鸡肉下锅回炸30秒捞出装盘备用，

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4.锅留余油，油温七成热下入干海椒段，生姜，大蒜，大葱，花椒和1勺豆瓣酱爆香，加入青红椒段翻炒几下，再倒入炸好的鸡块和花生米，翻炒几下， 加入少许的生抽，白糖翻炒均匀，下入葱段，快速翻炒几下，撒白芝麻即可出锅。

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一道香辣过瘾，外酥里嫩的辣子鸡就做好啦！喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！
温馨小贴士：
1.鸡腿要用盐揉搓两分钟，再用清水清洗。（鸡腿用盐搓洗，能够有效清除鸡腿表面的细菌和杂质）
【 辣子鸡|鸡腿肉这样做，外酥里嫩，香辣过瘾，一大盘都不够吃】2.炸鸡腿肉时要二次回锅炸30秒，这样鸡肉外皮酥脆，里面肉嫩，口感会更好。