嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“土豆烧鸭肉”的做法，这是一道特别鲜香微辣，特别开胃的下饭下酒菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试鸭肉的这种做法。

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鸭肉味甘咸、性微寒、具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，是秋天最佳的美食。 鸭肉是一种比较常见的家禽，其口感富有嚼劲，味道鲜美，深受许多人的喜爱，对于鸭肉的做法也是比较多的，像比较常见有啤酒鸭、土豆炖鸭、爆炒肉等。

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而今天和大家分享的就是用土豆和鸭肉一起烧来吃的，炖鸭肉很多人喜欢直接下锅炖，其实鸭肉想要好吃，千万别直接下锅炖，多做一步，做出来的鸭肉好吃没异味，而且吃起来香而不腻，吃一口都不想放筷子。好了不多说，下面就和大家一起分享我是如何烧制鸭肉的。

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——【土豆烧鸭肉】——【制作主料】：鸭子半只、土豆3-4个、青红尖椒各2个
【制作调料】：姜1块、大葱1根、大半个蒜头、啤酒1灌、豆瓣酱1勺、花椒二十几粒、大料1个、桂皮1块、肉蔻1个、香叶几片、干辣椒几个、生抽半炒勺、老抽1小勺
——制作方法和步骤——【步骤一】：把鸭肉用火烧一下表皮，然处理干净砍成小块，再冷水下锅焯水，加几块姜片和葱段，撒上点料酒，这样可以去除异味。

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【步骤二】：烧开后煮3分钟后关火，把鸭肉捞出来用清水冲洗干净清，把表面的杂质和浮沫冲洗掉后捞出来把水沥干备用。

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【步骤三】：把土豆去皮后切成大小适宜的块，一般比鸭肉稍微大一点就好，然后放入清水中泡上，主要是防止土豆氧化变黑。

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【步骤四】：生姜切成片、大葱切成段、青红尖椒切成圈，然后装盘。同时放入花椒二十几粒、大料1个、桂皮1块、肉蔻1个、香叶几片、干辣椒几个备用。

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【步骤五】：炒锅中放入少许盐，把沥干水分的鸭肉倒里边，用中火翻炒，把鸭肉的油脂和水汽炒出来，鸭肉油脂炒出来，炒至鸭肉微黄，然后放入一勺白酒，开大火把白酒酒气炒掉挥发，酒精挥发可以带着鸭肉的腥味，再盛出来备用。

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【步骤六】：重新起锅放一勺油烧热，开小火把葱姜蒜、1勺豆瓣酱、花椒二十几粒、大料1个、桂皮1块、肉蔻1个、香叶几片、干辣椒几个放里边小火炒出香味。

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【步骤七】：调料香味炒出来后倒入鸭，大火继续翻炒均匀。

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【步骤八】：鸭肉和调料翻炒均匀后倒入一罐啤酒，以没过鸭肉为准，要是啤酒不够，可以添水补上，然后放入生抽和老抽、放入一块冰糖，大约20克左右盖盖，大火烧开转小火炖煮半个小时。

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【步骤九】：取一个砂锅，放入一勺油，把大蒜颗粒小火炒出香，然后倒入土豆，用中火把土豆煎炸至表皮变亮，有点微黄。