椒盐蒜蓉基围虾
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材料： 新鲜基围虾1斤、蒜一整只、老姜、葱、青、红辣椒各一只、椒盐粉适量、盐适量；做法1.基围虾洗净沥干水，开背去虾线。用压蒜器将蒜瓣压成蒜蓉，老姜切丝，香?切段，青红椒切成小丁待用。2.油锅倒适量玉米油待温度至50度左右把开背的基围虾倒入翻炒至虾壳酥脆盛起待用。3.蒜蓉，姜丝，香葱段倒入刚刚炒虾的油中爆香后倒入切成小丁的青红辣椒和盛起的基围虾翻炒，此时加入适量椒盐粉和盐，炒匀后既可装盘。麻婆豆腐
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食材：豆腐、瘦肉、小葱、豆瓣酱、蒜、姜、酱油、油、淀粉、花椒粉、味精、盐、白糖做法：1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。红油猪耳
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食材：猪耳朵、黄瓜、洋葱、辣椒末、植物油、盐、酱油、醋1、猪耳朵、黄瓜、洋葱切丝。2、辣椒末加两汤匙植物油，适量盐，少许酱油，少许醋拌匀。3、锅内热油，浇在之前拌好的辣椒末里，滚一下。4、把炸好的红油浇在切好的丝上，拌匀即可香煎糯米鸭
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原料：土鸭1只（1500g）、糯米500g、四川卤水1000g、盐5g、胡椒2g、卤水汁30g、耗油15g1、土鸭宰杀干净。在四川卤水中加入卤水汁和耗油，土鸭卤熟，取鸭肉剁成肉沫；2、糯米浸泡30分钟，上蒸笼蒸熟；3、熟糯米铺成0.5cm的块，中间均匀涂抹肉沫，上面再铺上一层0.5cm的熟糯米压紧；4、用煎锅煎至金黄色即可。